導讀：在炎熱的夏天，我們要多吃一些堿性食物，因為堿性食物可以防止易疲勞、免疫力下降等等癥狀，特別是現階段，很多人飲食不健康，此時多吃一些堿性食物，可以使體內酸堿平衡。而老胡今天給大家介紹的這種食物，在夏天不僅比較便宜，而且還是公認的堿性食物，它就是毛豆。每年夏天，正是早春毛豆上市的時候，此時的毛豆吃著是最嫩最甜的，而每次遇到新鮮的毛豆，我總會買上2-3斤，回家把毛豆剝成米后，做成各種美食給家人吃。

而夏天毛豆不僅吃著最嫩，而且它還具有「補鉀、補鈣、降血壓、緩解疲勞」等等功效，它真的是十全十美的蔬菜。而今天老胡推薦給大家的這種吃法，是將毛豆米和豬肚一起燒的吃，因為豬肚的鮮香味和毛豆米搭配在一起，不僅可以使這道菜更鮮香，而且還能使這道菜的營養價值，特別是腸胃不好人，在夏天就應該多吃這道菜。接下來老胡就把這道菜的詳細做法分享給大家，希望大家在夏天，能長期給家人吃。

【原材料準備】：豬肚1個、新鮮毛豆1斤、小米椒5克、蒜瓣5克、淀粉20克、面粉20克、陳醋20ml、雞精、食鹽、老姜、大蔥段、生抽、白砂糖、胡椒粉干辣椒適量。

【毛豆米燒豬肚的做法】：

第一步：首先將買回家的豬肚、陳醋、淀粉、面粉、食鹽全部放入到盆中，然后反復的將豬肚搓洗3分鐘，接著將豬肚翻面，再把里面搓洗2遍，最后再把豬肚沖洗干凈即可備用。如果覺得沒有洗凈，還可以把沖洗干凈的豬肚，再放適量的陳醋、淀粉、面粉、食鹽到豬肚中，再把豬肚搓洗一遍。

第二步：將毛豆中的米剝出來，然后用流水將毛豆沖洗2遍即可備用。

第三步：鍋中放入適量的水，然后將豬肚放入、老姜、大蔥段放入到鍋中，大火將豬肚焯水10分鐘后撈出，接著再把豬肚沖洗干凈。

第四步：將焯水好的豬肚、少許生抽、食鹽、雞精、白砂糖、干辣椒全部放入到高壓鍋中，然后放適量的熱水，大火將高壓鍋壓12分鐘即可關火，接著再把壓好的豬肚切成細絲備用。

第五步：將鍋燒熱后，放入適量菜籽油到鍋中，等油溫燒到7成熱時，將蒜片、姜末放入到鍋中爆香，接著再把豬肚放入到鍋中，大火爆炒30秒。

第六步：把洗凈的毛豆米、小米椒放入到鍋中，繼續炒1分鐘，接著放入適量的熱水、食鹽，繼續將豆米煮90秒，最后撒上少許胡椒粉即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、清洗豬肚時，一定要用陳醋、淀粉、面粉、食鹽這4種物質，因為這4種調料搭配在一起，能更好的去除豬肚中的腥臭味。

2、豬肚焯水好后，一定要壓12分鐘，這樣才能使豬肚吃著更軟，如果家里沒有高壓鍋，需要將豬肚燜煮40分鐘。

3、做毛豆米燒豬肚時，不需要放蠔油、雞精等增鮮的調料，放了這些調料，反而會壓住他們的鮮香味呢！

夏天要使勁吃毛豆這種「堿性食物」，一補鉀，二補鈣，三降血壓，四緩解疲勞，遇到別手軟，才2元1斤！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。