食材：豬肚，紅辣椒，大蔥，生姜，生抽，料酒，做法1、豬肚洗凈，紅辣椒切絲。大蔥切段，生姜切塊。
2、鍋里加清水，加姜塊，豬肚焯水撈起，切成豬肚絲。
3、鍋里熱油，放入辣椒絲、蔥段、姜絲爆香。
4、倒入豬肚絲，不斷翻炒。中途加點料酒。
5、即將出鍋的時候，加生抽調味。
原料：牛毛肚150 克、牛黃喉150 克、鴨腸150 克、豬瘦肉片150克、鱔魚片150克、黃豆芽25克、藕條35克、海白菜35克、青筍條35克、郫縣豆瓣75 克、老干媽豆豉25 克、干紅辣椒節20 克、花椒15 克、青花椒10 克、辣椒粉5 克、小蔥節5 克、精鹽3 克、味精5 克、雞精5克、料酒25毫升、色拉油50毫升、鮮湯適量。
制法：
1、將牛毛肚切片，牛黃喉切開，鴨腸切成15 厘米長的節，然后將所有葷料下入開水鍋汆一水，倒出來瀝干水待用。
2、凈鍋置火上，放入色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣、老干媽豆豉炒出香味后，下干紅辣椒節和花椒炒香，摻入鮮湯，燒沸后撇盡表面浮沫，再放入青花椒和辣椒粉，烹入料酒。
3、接著依次放入黃豆芽、藕條、海白菜、青筍條，以及汆過水的牛黃喉、豬瘦肉片、牛毛肚片、鴨腸節和鱔魚片，待燒沸后放精鹽、雞精和味精，起鍋倒入小火鍋，撒上小蔥節即成。
說明：此菜也可以配酒精爐上桌，邊吃邊涮燙其他菜肴。
食材：蘿卜、排骨、香葉、姜片、干辣椒、蔥、生抽、醬油、料酒、鹽做法：
1、把蘿卜清洗干凈后切塊備用，排骨洗凈用開水焯一下撈起瀝干。
2、熱鍋入油，撒少許鹽，把排骨煸炒至表面輕微焦黃，放入干辣椒、姜片、香葉，翻炒后倒入蘿卜塊一起翻炒幾遍。然后倒入適量料酒、生抽、醬油，翻炒至均勻上色。
3、倒入適量溫水或者開水，蓋上鍋蓋，中火悶至收汁，嘗一塊蘿卜，肉質呈透明就可以起鍋撒蔥花。
原料：
魚翅80g、臘肉300g、雞蛋50g、火腿10g調料：
食鹽4g、醬油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小蔥5g、花椒粉2g、豬油（板油）30g制作：
1、將發好的散翅下蔥姜開水鍋反復氽幾次水，以除去腥味；
2、去味后撈起擠干水份、臘肉剁成肉末、蔥花同花椒末一起斬成茸待用；
3、將雞蛋敲入碗內，加入味精、精鹽、醬油拌勻；拌勻的蛋液內放進散翅、臘肉末拌和；
4、炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟；炒熟后起鍋裝盤，撒上火腿末；再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮江醋同時上席便成。
準備材料：花生、油、干辣椒、花椒、辣椒粉、鹽、糖、花椒粉做法：
1、花生米用溫水泡1小時；
2、剝去花生米的紅衣，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍一夜；
3、鍋里倒油，放入冷凍的花生米油炸；
4、炸至花生米表面金黃，炸的過程中要不斷輕輕翻炒防止粘鍋；
5、鍋里留一點底油，放入干辣椒、花椒炒香；
6、倒入炸好的花生米；
7、放入辣椒粉、鹽、糖；
8、放入花椒粉，迅速翻炒幾下出鍋即可。
原料：
牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、姜末、蒜片各少許。
調料：
香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
制作：1、把牛肉切成小丁，加鹽、料酒、生粉碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲后，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟撈出瀝水。
2、凈鍋放油，燒至四成熱時，下牛肉粒滑熟，倒出瀝油。
3、鍋留底油，下姜末、蒜片、香辣醬炒香后，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖、味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。
〖 食材清單 〗山藥 面粉 青椒 雞蛋 西紅柿 蔥姜蒜1、準備適量的山藥，先將山藥削皮，之后切成薄一點的山藥片，把山藥片放入蒸鍋里面，大火燒開，轉中火蒸15分鐘。山藥蒸熟之后，趁熱搗成山藥泥，之后放在一邊晾一下2、趁晾的時間我們來準備一些配菜，西紅柿一個切成西紅柿碎，再把大蔥切成蔥花，洋蔥適量，切成洋蔥絲。再準備姜適量，切成姜末，青椒一個去籽去蒂，然后切成辣椒絲。
3、山藥晾涼之后，少量多次地往里面添加面粉，攪拌成大一點的面絮，再下手揉成面團，揉成一個軟硬適中的光滑面團，放在一邊醒10分鐘4、面團醒好之后取出，直接按扁搟成一個薄一點的大面片，不要太薄了，之后切成長條，再改刀切成小方塊5、接下來比較浪費時間的，把每個小方塊搓成長條狀。細一點，這樣好看還好吃、全部 準備好放在一邊備用6、鍋里面的水燒開，放入一些鹽，之后把做好的長條狀山藥面放進去煮一煮，剛放進去的時候不要急著攪動，等到微微定型的時候再攪動7、全程中小火熬煮，等到全部飄起來的時候，轉小火煮，煮熟之后撈出，放進冷水里面過涼，這樣吃起來更勁道好吃8、起鍋燒油，油熱知乎倒入雞蛋液，等到微微定型的時候快速地炒成雞蛋碎。
炒好之后盛出來備用。
9、接著再次起鍋燒油，油熱之后，把蔥花姜末放進去炒香，之后放入西紅柿碎，再添加少許鹽，這樣可以更快地炒出西紅柿的湯汁。炒出西紅柿的汁水后，添加少許胡椒粉，之后放入青椒絲 洋蔥絲繼續翻炒10、翻炒均勻之后，添加鹽 雞精 耗油 生抽 少許老抽調味，之后把面魚也倒進來，翻炒片刻倒入雞蛋，翻炒均勻盛入盤中就可以開吃啦。
食材：青椒，里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，淀粉，生抽，雞精，老抽，食用油。
做法1.里脊肉清洗干凈，順著肉的紋理，將里脊肉切成3-5CM的長條。
2.青椒清洗干凈，去籽，去蒂以后，切成5CM的長條。
3.將里脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，淀粉，生抽，抓均勻，腌制10分鐘。
4.取一個小碗，加入一勺淀粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。
5.熱鍋加油，油溫燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色后盛出備用。
6.另起鍋加油，油熱后，下入蔥花，姜絲爆香。
7.炒香后，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。
食材：速凍龍利魚柳一條蒜蓉辣椒醬一大勺大蒜兩瓣香蔥適量姜片三四片蠔油一小勺做法1、準備材料：龍利魚解凍切塊，大蒜、香蔥切末2、鍋內放熱水 放入姜片，放入魚塊煮熟，煮熟后把魚塊撈起備用3、平底鍋 放入適量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒醬 ，放一點蠔油 攪勻 關火；放入魚塊攪拌一下，讓每塊魚上都沾上醬汁就可以了，撒蔥花出鍋
成分：300克備用肋骨。
輔料：生醬油、冰糖、老醬油、大蒜、烹飪酒、味精、鹽、淀粉、豆漿、辣椒、生姜、辣椒實踐：
1。準備新鮮排骨。
2。將冷水加入鍋中。將排骨放入鍋內，不蓋鍋煮沸。排骨的豬肉環氣味被蒸發了。冷水使肋骨中的血液更容易沸騰。
三。將肋骨中的血液煮沸，然后排出多余的肋骨。
4。鍋里的油被加熱了。首先，選擇糖。糖果的顏色是鮮紅的。煎炸前最好先折斷。用小火煸炒直到糖完全融化。在另一鍋中加熱油，炒姜和辣椒，用糖炒豬排。
5。放入料酒，可以消除腥味，更好地幫助肋骨美味；
6。煎至肋骨緊繃，然后加入舊醬油。
7。加醬油調味。
8。加入大蒜。排骨表面均勻著色后，將開水倒在排骨上，用大火煮至湯沸騰。蓋上鍋蓋，轉小火40分鐘。
9。加入1勺豆醬。
10。鮮食適量，增加新鮮；
11。鍋里的湯煮到1/3點。
12。加水和淀粉使之變稠，使其更黏可口。然后用抹刀均勻地調勻，撒上胡椒粉，最后盤出來。在介紹之后，我相信你正在吞咽你的嘴。肉鮮、嫩、脆、咸、甜。
材料：帶魚2條、食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小蔥2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克做法1.
處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘2.小蔥、大蒜、生姜、辣椒分別切成末備用3.蔥花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料4.烤盤底部鋪一層錫紙，并在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹簽串好擺在烤盤上5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘6.10分鐘后取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴
食材：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠。
做法：
1.將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
2.倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4.炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
