「春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連」，不知不覺間已經到了夏季里的第五個節氣——小暑節氣。
小暑節氣的到來意味著盛夏的開啟，一年之中最熱的三伏天也將來臨，高溫高濕的天氣會頻繁出現，因此這個時節防暑降溫和養陽潤燥都要做好。
「春夏養陽，秋冬養陰」，進入小暑節氣，高溫高濕的天氣里人的消耗大，人出汗多加上貪涼容易造成陽氣損耗，因此這個時節作息和飲食都要做好調整。
中老年人的體質不比年輕人，炎熱的小暑節氣也要適當吃肉，這樣才能養好精氣神，明日就是小暑節氣，提醒中老年人：別太心疼錢，多吃3種肉，養陽潤燥不上火。
花鰱魚也被稱作「鳙魚」或「胖頭魚」，民間素有「春鯽夏鰱」的說法，也就是到了炎熱的夏季，正是花鰱魚肥美的時候。
花鰱魚的魚頭富含膠質和DHA，高蛋白低脂肪正適合炎熱的夏季食用，而且花鰱魚的魚肉細膩也容易消化。
推薦菜譜：魚頭燉豆腐
1.買回來的花鰱魚頭從背部剖開，去除魚鱗、魚鰓和內臟，把魚牙摳掉，腹內黑膜摳洗干凈，在魚身兩側均勻的改上花刀。
2.把鍋燒熱入油潤一下鍋倒出，然后再入豬大油燒化，把魚頭擦干水分皮面朝下煎至，煎至兩面焦黃定型后盛出。
3.鍋中下入豬肥膘肉用小火炒至顏色金黃出油，然后下入蔥姜蒜和干辣椒，以及一瓣八角爆出香味，把魚頭重新入鍋。
4.鍋中倒入一罐啤酒沒過魚身，大火燒開后撈去殘渣，然后轉小火慢燉。
5.把買來的鹵水豆腐切成大厚片入鍋，用小火咕嘟到湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
小貼士：購買花鰱魚時整條魚購買要比單買魚頭合適，可以用魚尾部紅燒或汆魚丸，都是非常不錯的美味。
牛肉中富含氨基酸和多種微量元素，而且牛肉的膻味比照羊肉要輕很多，很多受不了羊肉膻味的人，可以試試肥美的牛肉。
推薦菜譜：西紅柿土豆燉牛肉
1.土豆去皮后清洗干凈，西紅柿洗凈后去除根蒂，牛肉洗凈后剔去白色筋膜。
2.西紅柿和土豆分別切成滾刀塊，牛肉也切成大小均勻的塊。
3.處理好的牛肉塊涼水入鍋，燒開后撇凈浮沫，少量多次往鍋里添加涼水，把牛肉中的血沫都逼出來，用勺子撇凈，直至湯汁清澈。
4.煮牛肉的鍋中下入一小撮茶葉、蔥姜塊和料酒，用小火慢慢燉煮，煮至牛肉軟爛后關火。
5.炒鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入西紅柿塊和番茄沙司翻炒出紅油，然后把牛肉中的殘渣撈出，連肉帶湯倒入鍋中。
6.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，慢慢燉煮。
7.鍋中下入土豆塊，用小火燉至湯汁濃稠，土豆軟爛后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
小貼士：焯燙牛肉時水開分次加入涼水，這在廚師中叫做「砸水」，可以把牛肉中的血水逼出，讓湯汁更清澈，加入茶葉可以利用茶葉中的茶堿使牛肉更容易熟爛。
雞肉高蛋白低脂肪，尤其是雞胸肉是很多健身人士獲得優質蛋白質的來源，炎熱的小暑節氣不愿意吃太過油膩的肉類，雞肉就是非常不錯的選擇。
推薦菜譜：腰果炒雞肉花
1.雞胸肉剔去白色筋膜后清洗干凈，然后片成大厚片在上面改上十字花刀，切成大小均勻的塊，胡蘿卜刮去外皮切成丁。
2.切好的雞胸肉中加入料酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻，然后打入一個雞蛋清，加入水淀粉腌制上漿。
3.鍋中入油，油溫四成熱時把雞胸肉逐塊入鍋，滑至雞胸肉變白浮起后撈出控油，把腰果也入鍋炸至變色后撈出。
4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入胡蘿卜丁翻炒均勻，然后倒入滑油后的雞胸肉，以及炸過的腰果翻炒均勻，烹入用料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉調的碗芡，待芡汁掛滿食材后即可出鍋享用。
小貼士：雞胸肉吃起來會比較柴，采用上漿腌制和滑油的方式，可以讓雞胸肉吃起來更嫩滑，不過滑油時注意控制好油溫，油溫不能過高把雞胸肉炸硬。
小暑時節的到來因為酷暑炎夏的開啟，這個時候中老年人不能吃的過于清淡，多吃一些高蛋白低脂肪，熱量少的肉，養陽潤燥不上火，輕輕松松的過伏天。
