夏天來了，溫度升高，正是曬干菜的好時候，春天的時候，曬了一次紅薯干，結果還沒等完全曬好了，就已經長了霉點，這就說明溫度、太陽都沒達到最佳，因此要想曬干菜的話，趕緊趁著夏天。

夏天，也剛好趕上眾多蔬菜上市，比如說茄子、豆角一類的，價格便宜又新鮮，太值得多買點，將其曬干了。曬干后的蔬菜，我覺得比新鮮的更好吃，尤其是拿來燉肉超級香，放到冬天也壞不了。

一、茄子干

買上幾個長茄子，放在水中洗凈以后，切成長條狀，或者直接把一整個茄子，切成數分，但是不要切斷，還要留著上面的蒂部，因為要掛咋繩子上曬的。

切長條的話，就將其鋪在篦子上，攤開放在太陽下暴曬，如果是不切斷的話，就直接掛在繩子上。一定要暴曬，一定要選擇天氣好的時候，不要讓雨淋著了。直至曬到摸起來，干巴巴、硬邦邦的，就可以儲存起來了，吃的時候用溫水泡發。

二、豆角干

買上幾斤新鮮的豇豆，把不好的挑出來，放入水中清洗干凈，鍋中燒一鍋開水，加上一勺鹽，然后放入豆角，煮到變色立馬撈出。

放入水中過一下涼水，然后掛在衣架上，或者繩子上，放在太陽下進行暴曬。務必要選擇天氣好的時候，曬到完全沒有水分，顏色從綠色變成發黑之后，就可以保存起來啦，吃的時候同樣是用溫水泡發。

三、紅薯干

紅薯拿回家之后，最好放到陰涼處，靜置幾天的時間，這樣更甜。把紅薯洗凈以后，去掉外皮，切成長段，放入開水鍋內蒸10分鐘。

蒸好后，放到外面去暴曬，曬上一天的時間，然后拿進來放到開水鍋內，重新蒸上10分鐘，然后再拿出去曬上1天。之后再拿進來，蒸上10分鐘，最后放到外面暴曬，曬到自己喜歡的程度，就可以保存了。

四、蘿卜干

準備幾個白蘿卜，或者青蘿卜，洗凈以后切條，再加上一勺鹽，抓拌均勻后，腌制出其中的水分，再用清水沖洗干凈。

把蘿卜條放到外面，平攤開開始曬太陽，記得要找太陽好的時候，來進行暴曬。曬到蘿卜條，變得皺巴巴的，沒有水分的樣子，就說明曬好了，找一個保鮮袋，將其保存起來就可以了。

五、冬瓜干

準備一個冬瓜，洗凈后削掉外皮，再去掉瓤子，然后切成條狀。往冬瓜里面，來上一大勺食鹽，腌制2個小時以上，殺出其中的水分。

曬之前記得提前看好天氣預報，務必要在大晴天來暴曬，把冬瓜條放到外面，一條一條平鋪開，不要摞在一起，不然曬不均勻。晚上記得拿進來，不然容易變質，第二天再拿出去曬，曬上2、3天的時間，就完全曬干了。