今年的夏至時間是陰歷的五月初四、在五月初，根據我國古代人民總結的農耕民謠中所說的「 夏至五月端，農夫愁種田；夏至五月中，莊稼半場空，夏至五月末，糧食用斗撮。」夏至時間出現的時間越早，對作物的收成越不利，這是因為「 夏至五月頭，大旱在后頭；夏至五月中，多雨又多風；夏至五月底，倉屯滿是米。」當然了，這個傳承下來的諺語具有一定的區域性，不適合全國所有地區，這是靠天吃飯的古人們將農耕與生產、天氣等知識和經驗的總結，也是夏至古老的民俗文化。
夏至是一年中陽氣最旺盛的時節，也是養生最重要的時節之一。在飲食上，講究「 順應季節，天人相應」，以清淡、多補水，多吃易消化、富含維生素的食物為主，傳統飲食習俗有「 夏至六寶」，一定要記得吃~
夏至6寶
1：夏至餛飩
俗話說：「 夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。」在宋代夏至之日開始，百官要放假三天，與家人團圓；而且，夏至之時，新麥已經收割完畢，為了嘗新也為了慶祝夏收，在江南一帶，人們講究夏至要吃頓面食：餛飩。 傳說餛飩是古代四大美女之一的西施發明的，因為吳王夫差經常食無胃口，西施為了討他歡心，自制出了一樣美食，用面皮包上肉餡，煮熟后盛在碗中，再加上骨頭鮮湯。吳王吃后覺得美不可言，連聲問道：「這為何種點心？」西施心想：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。便隨口應道：「餛飩。」之后，「餛飩」便在民間流傳開來直到今天。現在，夏至吃餛飩寓意著打破渾沌、開辟天地，吃了餛飩越來越聰明。
夏至餛飩的做法：
食材：蝦仁、豬肉餡各100克，韭菜一小把，餛飩皮適量，雞蛋1個，花椒水、蔥花、姜末、蝦皮、紫菜、香菜末、鹽、料酒、醬油、香油、食用油適量
制作過程：
1：將韭菜洗凈、控干水分后切碎。蝦仁處理好后切成小粒，放入大碗中，再加入豬肉餡、蔥末、姜末，調入適量的鹽、醬油、蛋清、花椒水，順著一個方向攪打均勻上勁后，再加入適量香油鎖住水分，再次攪拌均勻后，最后加入韭菜末，攪拌均勻備用。
2：取餛飩皮，包入適量餡料，捏成餛飩。
3：火上坐鍋，倒入適量清水，水開下入餛飩，中途點一次清水。
4：煮餛飩時另準備大碗，放入少許蝦皮、紫菜、香菜末、香油、食鹽。待餛飩煮熟后直接盛入碗中即可。
2：夏至面
常言說：「 冬至的餃子夏至的面」，在北方一些地區，夏至要吃面，用新麥磨成的面粉做碗手搟面，煮好的面條過下涼水，再炸個肉醬一拌，或者澆上各種鹵汁，再來點黃瓜絲、蒜末，面條吃起來勁道、營養又美味。除了有慶祝豐收、嘗新之意，夏天天熱時吃面易消化、有助于緩解食欲不振；同時，面條也是健康長壽的象征，所以夏至吃面也寓意著身體健康不生病。
夏至面「炸醬面」的做法：
食材：面粉300克，五花肉1斤，干黃醬1袋，甜面醬半袋，雞蛋1個，黃瓜1根，香菇4個，八角2個、蔥段、蔥末、姜絲、姜末，生抽、老抽、鹽、白糖、食用油、大蒜適量
制作過程：
1：碗中倒入300克面粉，加半勺食鹽，再打入一個雞蛋，以增加面的筋性，然后慢慢加入120克溫水，將面粉攪成面絮，再下手揉成較硬的面團，然后蓋上蓋子放置一旁醒面。
2：五花肉切成肉粒，香菇洗凈后切成粒，黃瓜洗凈后切成絲，1袋干黃醬與半袋甜面醬倒入大碗中，加入適量清水稀釋并攪拌均勻備用。
3：火上坐鍋，鍋熱后倒入多一些的食用油，油熱后下入蔥段、姜絲、八角，小火慢炸，煸至蔥姜焦黃后，將調料撈出來，這時，蔥油就做好了。
4：在蔥油中下入五花肉粒，不斷煸炒，小火慢炸，直到炸出肉里的水分，油變得透明時，下入香菇粒，煸炒5分鐘后，下入調好的醬汁，繼續不斷攪拌。
5：鍋中起醬泡時，加入一半蔥花，繼續不斷地攪拌煸炒，等蔥花快看不到時加入剩下的蔥花，再煸炒5分鐘即可盛出。
6：醒好的面在案板上揉勻后，搟成一個大的長方形面片，折疊起來，切成面條，下鍋煮熟后撈出控涼水。
7：碗中盛入面條，舀入二勺炸醬，再抓一把黃瓜絲，攪拌均勻，就著大蒜，吃起~
3：夏至果
俗話說：「 夏至食個，一年都無弊」，作為夏至的時令水果之一，荔枝富含蔗糖、蛋白質以及大量的維生素等營養物質，吃起來汁水充足又鮮甜。荔枝是「補火」的果品，多食會引起「火燥」，但夏至是陰生之時，陽得陰助而生化無窮，所以，人們講究夏至食用荔枝來補益身體。 在古代，帝王有「春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天」的習俗，而荔枝一般會用來作為祭典的祭品之一，因此，荔枝也和夏至聯系起來。
不過，「一把荔枝三把火」，和芒果、榴蓮、龍眼一樣，南方的一些熱帶水果吃多了都會口內生瘡、易上火，在吃荔枝時，最好伴著涼茶、綠豆湯等下火的食物一起吃，一次盡量不要吃太多。夏至果「荔枝糖水罐頭」的做法：
食材：荔枝2斤， 冰糖200克，干桂花1小勺，食鹽2小勺，檸檬汁1小勺，清水適量
制作過程：
1：將荔枝去蒂、去外殼后，放入大碗中。拿一根筷子，對準荔枝的底部，稍用力將荔枝核捅出，然后將荔枝果肉用清水清洗2遍備用。
2：放入2小勺食鹽，加入沒過荔枝果肉的清水，浸泡10分鐘。[ 此步注意：鹽水能幫助分解荔枝中的荔枝酸，酸性物質被分解后既能讓荔枝吃起來口感更加清甜、還能防止體內酸性物質積聚過多而上火。]
3：火上坐鍋，加入冰糖、檸檬汁，再加入適量清水，將冰糖煮化后，倒入荔枝肉，小火加熱。
4：待15分鐘左右，荔枝全部漂浮在水面上時，加入1小勺干桂花，再煮1分鐘后關火即可。[ 此步注意：只要荔枝煮起漂浮在水面上，時間不超過15分鐘，就可以關火了，免得將荔枝煮爛，糖水的余溫還會繼續讓荔枝肉變得更軟嫩。]
5：稍晾涼后將荔枝果肉和糖水裝入無水無油的干凈瓶中，趁熱蓋上蓋子密封好，晾至室溫后放入冰箱中冷藏，隨吃隨取。
4：夏至水鮮
在臨湖的一些省市，特別是湖北人，到了夏至，湖里的荷花盛開后，一些湖里的鮮貨，如藕帶、蓮子、紅菱等也隨之上市。特別值得一提的就是藕帶，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成，藕帶與蓮藕為同源器官，藕帶膨大后就成為了藕。在夏至，采摘下來的又鮮又嫩的藕帶含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、及粗纖維等營養成分，吃起來不僅比蓮藕更清爽脆口，而且營養價值還高；同時，它還是低熱量、有助于解油膩、清腸道，作為夏至的水鮮之寶，藕帶當之無愧。 藕帶易熟，因此做起來方法要求簡單快速，以保持其新鮮清脆的口感，在家庭做法中，以清炒、涼拌為主，也適宜煎、炸、等做法。因為藕帶不易長時間儲存，所以藕帶并不是在所有城市都常見，不過，作為湖北的特產之一：「泡椒藕帶」，保質期長、又方便攜帶，相信不少出差旅行的朋友都把它作為伴手禮而購買過。
夏至水鮮「清炒藕帶」的做法：
食材：藕帶一把，青椒1個，蒜片、蔥段、生抽、食鹽、食用油適量
制作過程：
1：將藕帶清洗干凈，如果藕帶外皮上有些氧化的黑斑點，可以用削皮刀輕輕地刮掉即可。
2：洗凈的藕帶斜刀切成細長的段，青椒去蒂洗凈后切成滾刀塊備用。
3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蒜片，炒出香味后下入藕帶段。
4：煸炒1分鐘后，加入適量生抽，再煸炒1分鐘，下入青椒段。
5：再次煸炒均勻后，加入適量食鹽、蔥段，煸炒均勻即可出鍋。
5：夏至湯
「 夏至一碗湯，不用醫生幫」，夏至過后，天氣炎熱，人體因出汗也流失不少水分，與其直接補水，不如補湯，所以，多喝湯既有助于補水、補電解質、補營養，還有助于清熱解暑。而夏至湯為代表的當屬「綠豆銀耳湯」 ，綠豆含有蛋白質、磷脂、八種人體必需的氨基酸、多糖、豐富的B族維生素和一些礦物質，銀耳中富含膳食纖維和膠質，二者簡單搭配，煲出來的湯喝起來既解渴解暑，又有助于補血養顏。
夏至湯「綠豆銀耳湯」的做法：
食材：綠豆半碗，干銀耳15克，大米2小勺
制作過程：
1：將綠豆洗凈后用清水泡5個小時，干銀耳也用清水泡發待用。
2：將泡好的綠豆、銀耳放入電飯煲中，加入2小勺淘洗好的大米，再加入適量清水，按下煲粥鍵。[ 此步注意：大米可加可不加，少加一點大米可以增加粘稠性。]
3：待湯煲好后即可食用，可以每次多煲一些冷藏起來，隨吃隨取。
6：夏至菜
日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至，至者，極也。」夏至意味著炎熱即將到來，此時養生飲食最宜吃「苦」 ，苦瓜則是夏至最佳蔬菜，有助于清火消暑，同時，苦瓜中含有的苦瓜素還有助于消脂減肥。雖然吃起來苦，但當苦味快要消散時，舌尖卻纏繞著一絲絲的甜味。 說到苦瓜，不得不說說明末清初的畫家石濤，他號‘ 苦瓜和尚’，不僅餐餐不離苦瓜，甚至還把苦瓜供奉案頭朝拜。他之所以對苦瓜這麼鐘情主要是因為年少時顛沛流離，親人相繼離去，國破家亡，石濤不得不逃至湘山寺削發為僧，帶著內心的矛盾和隱痛，創作了大量精湛的畫作。
苦瓜炒羊肉的做法：
食材：苦瓜1根，羊肉100克，洋蔥半個，姜絲、淀粉、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油適量
制作過程：
1：羊肉切成薄片，放入碗中，加入少許食鹽、生抽、老抽、料酒，攪拌均勻后，再加入少量淀粉，攪拌均勻，最后加入少量食用油以鎖住其水分，攪拌均勻備用。
2：苦瓜用小牙刷刷洗干凈后，用刀一切二瓣，刮去籽，然后切成薄片；洋蔥洗凈后切成絲備用。
3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入羊肉片，用鏟子將其滑散煸炒變色、有些卷起后盛出。
4：鍋中再加入少許底油，下入姜絲、洋蔥絲，煸炒出香味后，下入苦瓜片。
5：加入少許生抽，再次煸炒苦瓜片，然后下入羊肉片。
6：最后加入少許食鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤~
以上就是「夏至6寶」的全部內容，簡單平凡的家常美食，到了不同的節日和時節，便被賦予了美好的寓意，人們用美食來訴說和傳遞著心中的信仰與希望，吃起來儀式感頗強。「百里而異習，千里而殊俗。」 我國「 北咸南甜、東酸西辣、南米北面」的飲食特點以及 魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜的八大菜系，讓我們的飲食文化豐富而不張揚，底蘊十足又多變。夏至將至，在你的家鄉，該吃什麼美食？
