這菜全身是寶,常被人「嫌棄」,比薺菜、韭菜還營養,農村遍地是
2023/07/23
古人有云:「采菊東籬下,悠然見南山」,但現代生活的加速卻使得很多城市居民深陷于工作和生活的壓力之中,身心疲憊。因此,他們開始向往田野自給自足的生活方式。生活在農村,不僅能享受慢節奏、低物價、美麗環境、新鮮空氣和融洽鄰里關系,還能品嘗到大量的新鮮野菜和水果。

提到野菜,相信很多人可能會想到薺菜和蒲公英。但其實,在夏季還有另一種野菜,不僅鮮嫩可口,而且營養價值極高,這就是「苦菜」。
雖然苦菜是一種眾所周知的野菜,但很少有人會去采摘它。通常只有老年人會挖些苦菜回來吃。事實上,苦菜是一種非常好的中藥材,具有很高的食療價值。可由于其味道極苦,因此被許多人所「嫌棄」。現在正是季節,農村到處可見苦菜,不懂得品嘗真是太可惜了。
推薦食譜:【苦菜團子】
制作方法:
清洗苦菜:將苦菜清洗干凈,多清洗幾遍,確保沒有雜質。

焯水焯菜:在鍋中加水燒開,放入清洗干凈的苦菜焯一下水,翻動一下,使它受熱均勻。焯水一分鐘后撈出,放入涼水內過涼。

準備玉米面團:過涼后的苦菜擠進水分,切碎后裝入盆中,加入蔥花和鹽,加入玉米面,下手給它攪拌均勻。攪拌均勻以后,取一把菜使勁攥成團圓狀。

蒸制:將做好的小團子放在蒸鍋里,蓋上鍋蓋,開大火蒸上蒸汽后蒸十分鐘,蒸好以后打開鍋蓋,美味可口、營養豐富的苦菜玉米面團子就做好了。

推薦食譜:【苦菜餃子】
制作方法:
清洗苦菜:將苦菜清洗干凈后,用冷水多清洗幾遍,確保沒有雜質。放置晾制到第二天使用。

焯水焯菜:先做上一鍋水,水開之后放入一勺鹽和幾滴食用油,接下來把苦菜放進去焯一下水,稍微用水煮一下,湯汁變色撈出來。
調制餡料:準備一個漏網,將提前半小時泡好的蔥姜水倒入肉餡中,用筷子攪拌均勻。加入適量的生抽、紅燒醬油、蠔油,再放入切好的姜末、蔥花,以及兩勺食用鹽。再炸一個花椒油,潑在蔥花上面。

加入苦菜拌勻:將剁好的苦菜放入餡料中,拌勻之后根據個人口味加入適量的鹽,再次拌勻,調好餡。

包餃子煮至自然熟:將餡料包入餃子,放入開水中煮至自然熟。餃子煮好后裝入盤中。剩下的苦菜可以涼拌,多切點蒜末,加上生抽、香醋和辣椒段等調料,再用花椒油拌勻即可。

總之,苦菜搭配豬肉做成的餃子,味道特別鮮美。在制作過程中,需要注意清洗苦菜和焯水處理以去除苦味,同時掌握好餡料的配料和拌勻程度,才能制作出美味的苦菜豬肉餃子。

結語:以上就是今天為您分享的美食,如果覺得不錯的話,就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食,也歡迎私信給我哦!