進入6月，有很多新鮮的瓜果蔬菜陸續上市，這些食物不僅口感好，而且營養豐富，對人體有很多益處。在眾多瓜果中，有5種瓜的營養價值非常高，對人體有很好的保健作用。

1. 苦瓜

苦瓜是一種非常適合夏季食用的蔬菜，它具有清熱解毒、降火氣的作用。苦瓜中富含多種維生素和礦物質，如維生素C、鈣、鐵等，能夠增強人體免疫力，預防貧血等疾病。

苦瓜炒肉

食材：苦瓜、面粉、木耳、大蒜、生姜、大蔥、胡蘿卜、瘦肉、淀粉

調味料：食用鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、白糖

1、苦瓜豎著切塊，去瓤，斜切成厚薄均勻的小片，切好的苦瓜片裝碗，加食用鹽。

2、把苦瓜抓拌均勻，這樣可以讓苦瓜味道不那麼苦澀，抓拌到苦瓜略微出水的狀態，靜置腌制3~5分鐘；適量泡發好的木耳加1勺鹽、少許面粉。

3、抓拌清洗木耳，把木耳搓洗干凈；去掉根蒂后再用清水多清洗幾次；木耳洗干凈后控干水分。大蒜、生姜切片裝盤。

4、把半根大蔥蔥切成兩半，切成段和蒜片、姜片一起裝盤。少許胡蘿卜改刀切成菱形的薄片，裝盤備用。

5、適量瘦肉薄片，把切好的肉片清洗干凈，裝碗，加2勺料酒去腥，1勺生抽入個底味，少許老抽上色，再加少許淀粉。

6、把肉片抓拌均勻，讓它充分吸收水分，肉片抓拌到順滑粘稠的狀態，苦瓜腌制好后多用清水沖洗幾次，洗干凈后控干水份；鍋里油燒熱，再倒適量的油，下腌制好的肉片，快速滑炒。

7、肉片不用炒太久，不然肉質過柴，炒到肉片表皮略微變白后撈出裝盤，鍋里再倒適量的油，下蔥、姜、蒜煸炒出香味，加胡蘿卜片。

8、胡蘿卜炒至斷生，加黑木耳，木耳充分炒香后把控干水份的苦瓜倒進鍋里。開大火把菜翻炒均勻，加適量食用鹽、1勺雞精、適量生抽、少許白糖提鮮，快速翻炒均勻，把苦瓜炒至斷生，下炒好的肉片，大火快速翻炒，炒至入味，翻炒均勻后裝盤。

2. 冬瓜

冬瓜是夏季的時令蔬菜，具有利尿、通便的作用。冬瓜中含有豐富的鉀、鎂等礦物質，能夠促進體內新陳代謝，減輕腎臟負擔。此外，冬瓜還含有多種維生素和氨基酸，有助于美容養顏。

冬瓜排骨湯

食材準備

排骨、冬瓜、蔥、姜、鹽。

方法步驟

1、將蔥洗凈，挽成結；將姜洗凈，切成片；將冬瓜去皮去囊，切成片。

2、把排骨洗凈，然后用開水焯一下，撇除血末，用清水沖洗干凈。

3、用砂鍋裝冷水，再把排骨倒入。

4、先用大火燒開，再轉成小火，煲一個小時左右，中途不要加水。

5、把冬瓜放入，一起煲制大約十五分鐘。

6、只有砂鍋里放入適量鹽，撒上蔥花，出鍋即可。

3. 黃瓜

黃瓜是夏季常見的水果，具有清熱解毒的作用。黃瓜中含有豐富的水分和維生素C，能夠補充人體所需的水分和營養素，有助于消除疲勞、增強體力。

黃瓜炒蝦仁

食材

蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，

做法

1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子里。

2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。

3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入適量開水。

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

4. 西紅柿

西紅柿是夏季的時令水果，具有很好的抗氧化作用。西紅柿中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養素，能夠增強人體免疫力，預防癌癥等疾病。

番茄排骨湯

材料：番茄2個，豬小排300克，生菜200克，小蔥2根，姜3片，食鹽1.5茶匙。

1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用。

2、排骨洗凈后放入冷水鍋中，加入姜片，煮開后去掉血水和浮沫。

3、將煮好的排骨用溫水沖洗干凈，放入溫水鍋中，加入姜片。

4、水煮開后放入番茄，煮開后再轉成小火燉煮。

5、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。

6、最后加入蔥花和生菜后即可關火。

5. 南瓜

南瓜是一種富含營養的蔬菜，它含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、鈣等營養素，有助于增強人體免疫力、預防感冒等疾病。此外，南瓜還含有多種酶類物質，有助于促進消化系統的正常運轉。

南瓜餅

食材：南瓜，餅干，芝麻；

菜譜做法：

1、南瓜去皮，用清水清洗干凈，把南瓜切成薄片上鍋蒸制。

2、蒸熟的南瓜加上一點米粉或者面粉增加粘稠度，攪拌均勻。

3、取一片餅干，放上一點南瓜泥，再覆蓋上一層餅干，給它按捏一下，再豎著滾上一層白芝麻。

4、鍋內倒入適量的油，筷子放進去測油溫，等筷子上起密集泡泡就可以放入南瓜餅炸制，炸到南瓜餅金黃酥脆就可以出鍋了，吃起來外酥里嫩。

總之，進入夏季后，適量食用以上5種瓜果蔬菜，對人體有很多好處。不僅能夠補充營養、增強免疫力，還能夠清熱解毒、利尿通便。