轉眼就要夏天了，這六道涼拌菜一定要收藏好，簡單好做，飽腹不長肉，還抗餓，味道超棒。尤其適合想減肥的上班族，下班回到家分分鐘就可以上桌，隨便吃。

第一道：涼拌豆芽菜

食材準備：豆芽，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，辣椒面，芝麻，生抽，陳醋，蠔油，雞精，鹽等。

步驟一：黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，大蒜切末，備用。

步驟二：碗中加大蒜末、辣椒面、芝麻一勺，熱油激發香味，再加一勺生抽、陳醋、蠔油、少許雞精、適量鹽，攪拌均勻。

步驟三：鍋中燒水，水開把胡蘿卜絲和豆芽下鍋焯水，喜歡吃脆的時間少點，撈出過一下涼水，撈出控水，盛入碗中，把黃瓜也加進去，倒入調好的料汁，攪拌均勻。

第二道：手撕雞胸肉

食材準備：大蒜，小米辣，芝麻，辣椒面，生抽，香醋，蠔油，胡蘿卜，洋蔥，香菜等。

步驟一：碗中加蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面、一勺熱油，生抽、香醋、蠔油，翻拌均勻。洋蔥切成絲，胡蘿卜切成絲，香菜切段，備用。

步驟二：雞胸肉冷水下鍋，加入蔥段姜片、料酒下鍋煮熟，撈出，撕成條，盛入碗中，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菜，倒入料汁，拌拌就可以開吃了。

第三道：涼拌金針菇

食材準備：金針菇，雞蛋，菠菜，蒜末，小米辣，芝麻，生抽，蠔油，陳醋，鹽，白糖等。

步驟一：金針菇切掉根部，洗干凈。雞蛋下鍋煮熟，備用。

步驟二：鍋中燒水，把金針菇下鍋焯水三分鐘后撈出。菠菜也下鍋焯水去除草酸。

步驟三：準備一個碗，把金針菇、菠菜、雞蛋放入碗中，再加一勺蒜末、小米辣、芝麻、淋入一勺熱油，再加生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖，攪拌均勻即可。

第四道：涼拌千張

食材準備：千張，黃瓜，香菜，小米辣，大蒜，辣椒面，芝麻，生抽，陳醋，鹽，白糖等。

步驟一：千張切絲，黃瓜切絲，香菜切段，小米辣切碎，大蒜切蒜末，備用。

步驟二：碗中加適量的蒜末、辣椒面、小米辣圈、芝麻、淋入熱油熗香，再加適量的生抽、陳醋、鹽、白糖，攪拌均勻。

步驟三：鍋中燒水，水開把千張絲下鍋焯水，這樣既可以去除豆腥味，也可以讓口感更好。撈出淋干水分，盛入大碗中。

步驟四：再把準備好的黃瓜絲、香菜、調好的料汁一起加入千張絲里，翻拌均勻即可來吃。這道涼拌菜我覺得特別抗餓，還不易長肉。

第五道：香菜拌牛肉

食材準備：牛肉，雞蛋，鹽，生抽，料酒，淀粉，蒜末，小米辣，芝麻，蠔油，生抽，陳醋，香菜段等。

步驟一：牛肉切薄片，盛入碗中，加入一個蛋清、少許鹽、一勺生抽、一勺料酒、淀粉，抓拌均勻，最后加點油，腌制十分鐘。

步驟二：碗中加一勺蒜末、小米辣、芝麻，淋入一勺熱油，再加一勺蠔油、一勺生抽、一勺陳醋，攪拌均勻。

步驟三：鍋中燒水，把牛肉下鍋煮熟，撈出。

步驟四：碗中加入煮熟的牛肉片、香菜段、調好的料汁，拌勻即可。香菜搭牛肉簡直就是絕配啊！

第六道：菌菇拌菜

食材準備：香菇，金針菇，菠菜，雞蛋，木耳，胡蘿卜，蒜末，小米辣，芝麻，生抽，陳醋，蠔油，香油，白糖等。

步驟一：金針菇切刀根部去，清洗干凈。胡蘿卜洗凈后切成絲，木耳泡發撕成小塊，香菇洗凈后切片，備用。

步驟二：碗中加入蒜末、小米辣、芝麻，淋一勺熱油，加適量的生抽、陳醋、蠔油、香油、白糖，攪拌均勻。

步驟三：鍋中燒水，把木耳、香菇、金針菇下鍋焯水三分鐘，再把菠菜、胡蘿卜下鍋焯水三十秒即可。

步驟四：將一個雞蛋打成均勻的蛋液，攤成薄薄的雞蛋餅，再切成條，備用。

步驟五：把所有食材放入一個大碗中，再把料汁倒入碗中，拌一拌開吃吧。喜歡吃菌菇類的一定要試試這道拌菜，食材豐富，膳食纖維豐富，味道特別棒。