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家人沒胃口不想吃飯,分享6道普通的家常下飯菜,上桌就光盤!
2023/07/30

在日常生活中,你會不會每天回到家為吃什麼,做什麼菜而發愁呢?或者我們辛辛苦苦做了一桌子飯菜,當端起飯碗,又沒了食欲呢?今天月月分享6道家常下飯菜,都是最日常普通的食材,做法也不難,唯一缺點就是太費米飯了!

一、燒茄子

食材準備:長茄子、蔥、蒜、青紅椒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、淀粉

制作過程:

1.茄子洗凈切成滾刀塊,放入盆中加入一小勺食鹽抓拌均勻,腌制10分鐘,時間到,把食鹽清洗干凈,用手把茄子的水分擠干,再加入適量的淀粉,使每塊茄子都能均勻地裹上淀粉。

2. 調料汁:兩勺生抽,一勺蠔油,一勺淀粉,半勺食鹽、半勺白糖加入半小碗清水攪拌均勻。

3.青紅椒切圈,大蒜切末,小蔥切蔥花。

4.鍋中倒入少量的食用油,放入茄子煸炒至斷生先盛出備用。

5.鍋中留底油,放入蒜末、青紅椒爆香后,再放入茄子翻炒幾下后倒入料汁,大火翻炒收汁,最后撒上小蔥花即可。

二、干鍋土豆片

食材準備:土豆、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白芝麻

制作過程:

1.土豆洗凈去皮切成厚片(土豆最好選黃心土豆,這樣吃起來會更綿軟),平底鍋倒入少量的食用油,放入土豆片,煎至兩面金黃盛出備用。

2.大蒜切末,干辣椒剪成段。

3.鍋中倒油,放入大蒜,干辣椒,花椒炒香,加入一大勺豆瓣醬炒出紅油,再放入煎好的土豆片,加入一勺生抽,一勺蠔油,半勺老抽,一勺白芝麻翻炒均勻,使土豆片入味后出鍋。

三、黃瓜炒肉

食材準備:黃瓜兩根、里脊肉、大蒜、青紅椒,生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、食用油

制作過程:

1. 腌制黃瓜:把黃瓜清洗干凈,去除兩頭切成一元硬幣的厚度,加入一小勺食鹽抓拌均勻腌制30分鐘。時間到會殺出大量水份,用溫水沖洗兩遍,洗掉食鹽,再用手擠一擠,擠出一部分水分。

2.把里脊肉洗凈切成薄片,大蒜切塊,小米辣切圈。

3.鍋中倒油,放入肉片翻炒至變色,放大蒜、小米辣翻炒片刻,加入生抽、蠔油、少量老抽,少量食鹽、白糖翻炒入味后加入黃瓜,最后再加點雞精調味,翻炒30秒出鍋。

四、金針菇豆腐

食材準備:金針菇、嫩豆腐、小米辣、大蒜、香菜、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油

制作過程:

1.金針菇洗凈去除根部撕開,嫩豆腐切塊,小米辣切圈,大蒜切末,香菜切段。

2.鍋中倒油爆香蒜末、小米辣,倒入金針菇和豆腐,再倒入料汁,用鏟子輕輕地翻拌均勻。

3.蓋上蓋子燜煮5分鐘,湯汁稍微濃稠后關火撒上香菜即可。

五、蒜蓉蝦

食材準備:基圍蝦‬、大蒜、小米辣‬、白糖‬、生抽、蠔油‬、小蔥‬、生姜‬、食鹽‬

制作過程:

1.基圍蝦開背挑去蝦線洗凈,蒜切末,小米辣切圈,小蔥切蔥花,生姜切末。

2.鍋中倒油,油熱后下入大蝦,小火翻炒至表面微黃盛出。

3.鍋底留油,爆香蔥姜蒜末和小米辣,加入大蝦、食鹽、生抽、白糖、蠔油大火翻炒均勻至食材入味。

4.關火撒上小蔥花點綴。

六、紅燒肉

食材準備:五花肉、鵪鶉蛋、料酒、生姜、蔥、生抽、老抽、蠔油、冰糖、白糖、香葉、桂皮、八角

制作過程:

1.五花肉洗凈切塊,鵪鶉蛋煮熟后剝皮。

2. 焯水:把五花肉冷水下鍋,加入姜片,蔥段,料酒大火煮開撇去浮沫,再用溫水沖洗干凈,撈出瀝干水分。

3. 煸炒五花肉:取一口干凈的鍋,不用倒油,放入五花肉炒出油脂煎至表面金黃,盛出備用。

4.鍋中留少許底油,加入幾塊冰糖炒出糖色,放入五花肉翻炒,炒至上色再加入沒過五花肉的開水,再加入三勺生抽,一勺蠔油,半勺老抽,半勺白糖,再加入八角、桂皮、香葉、蔥結、姜片蓋上蓋子燜煮30分鐘。

5.再倒入鵪鶉蛋,繼續燜煮20分鐘,最后大火收汁撒上小蔥花。

以上的6道菜都是非常普通的家常菜,大家不想吃飯的時候可以試一試這些做法。

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