導讀：炎炎夏日，最適合吃涼面，這3種涼面做法學起來，一碗不夠吃！

夏天，最讓人頭疼的除了悶熱的天氣，就是吃什麼了！不光做飯的人頭疼，吃飯的人也頭疼，明明肚子很餓，可就是沒有食欲。做飯的人在廚房辛辛苦苦忙碌半天，結果飯菜還剩一大堆，看著就來氣！

這麼熱的天氣，當然最適合來一碗涼面了。酸辣開胃，有菜有肉又有面，營養均衡吃得飽，做法簡單省時間，不僅吃的人高興，做的人也高興。一人一碗都不夠吃！今天就跟大家分享3種特別美味的涼面做法，一起來學習一下吧！

第一種：【雞絲涼面】

具體做法：

1、黃瓜和胡蘿卜洗干凈后，切成細絲。準備一把熟花生米，搗成碎末。一塊雞胸肉，沖洗干凈后放進鍋里，加適量清水沒過雞肉，加姜片、蔥段。

大火把水煮開后，轉中火把雞肉煮熟。雞肉煮熟后撈出，稍微放涼后，用手撕成細絲。

2、另起鍋填足夠的清水，大火把水燒開后，撒一勺食鹽和一勺食用油，把面條下鍋煮熟。然后撈出過一遍涼水后，瀝干水分。把面條、雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲全部放進盤子里。

3、準備一個空碗，加芝麻、辣椒粉、醬油、香醋、蠔油、食鹽攪拌均勻。鍋里加適量食用油，油燒至滾燙后，倒進碗里，激出料汁的香味。料汁調好以后，淋在雞絲上，撒上花生碎，攪拌均勻就可以了。

第二種：【蝦仁涼面】

具體做法：

1、新鮮大蝦，去掉蝦頭蝦殼，挑出蝦線后清洗干凈。把蝦仁放進碗里，加料酒、生抽、胡椒粉、食鹽，用手抓勻后腌制十分鐘。玉米煮熟后剝下玉米粒。鍋里倒一點食用油，油熱后把腌好的蝦仁和玉米粒倒進鍋里，煸炒出香味，蝦仁變色后就可以盛出了。

2、另起鍋添足量的清水，撒一點食鹽、滴幾滴食用油。冷水把面條下鍋，面條煮到沒有硬芯就可以了，不要煮得太久。撈出煮好的面條，放進提前準備好的冰水里，過一遍冰水，面條吃起來更有彈性。

3、把面條和蝦仁放進盤子里，加適量香醋、味極鮮醬油、芝麻油，攪拌均勻就可以開吃了。因為蝦仁腌制時已經加過食鹽，面條煮的時候也加過食鹽，所以最后涼拌的時候加味極鮮醬油就可以了。

第三種：【肉醬涼面】

具體做法：

1、一塊里脊肉，沖洗干凈血水后，剁成肉沫放進碗里，加適量淀粉、醬油和一勺食用油，抓勻后腌制十五分鐘。大蒜剝掉外皮，剁成碎末，生姜切碎，小蔥切成蔥花。

2、炒鍋添油，油熱后挖一勺黃豆醬下鍋，放入蒜末、姜末下鍋爆炒出香味，再把腌過的肉沫倒進鍋里，煸炒出肉香味，肉沫煸炒變色后，加適量胡椒粉、生抽、一點點水淀粉勾芡，翻炒均勻后盛出備用。

3、鍋里加足量的清水，加一勺食鹽和一勺食用油，大火把水燒開后，把面條下鍋煮熟。根據面條的粗細決定煮制時間，基本上煮至面條沒有硬芯就可以了。

4、撈出煮好的面條，過一遍涼水瀝干水分，放進盤子里，倒入剛剛炒好的肉醬，撒上蔥花，攪拌均勻就可以開吃了。

夏天吃涼面，不僅涼爽開胃，還非常簡單方便。上面這3種涼面的做法，有葷有素，營養全面，一碗就可以滿足身體所需的營養。就是太過美味，記得多做一點，一碗可能都不夠吃。