相比炒菜和燉菜，蒸菜做起來會更輕松。不需要守在鍋前，蒸的時候可以完全解放雙手去做別的事情，很節約時間。而且蒸菜沒有油煙，一道菜做好，灶台和鍋具都是干干凈凈的，省去了很多清潔工作。關鍵蒸菜更滋潤，好吃不上火，老少皆宜。

眼下是初秋時節，氣候比較干燥，可以多做一些蒸菜。尤其是肉類，蒸著吃，好吃不上火。今天分享一道蒸排骨，做法特別簡單。腌一腌，上鍋蒸熟就好。軟嫩多汁又非常入味，很適合現在這個時節吃。

蒸排骨

【食材】排骨、姜、香蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、五香粉​

【具體做法】

1，新鮮的排骨先用清水抓洗兩遍，把表面洗干凈。然后加入清水浸泡一個小時，中間換一次水。把排骨里面的血水浸泡出來，蒸出來的排骨不會有腥味。​

2，將​排骨瀝干水分，加姜絲、適量鹽、半勺白糖、半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許花椒粉。

3，充分抓拌均勻，腌制一個小時。天熱的時候要放入冰箱，冷藏腌制。​

4，排骨腌制好了，把里面的姜絲挑出來不要。加2勺淀粉，充分抓拌均勻，使排骨的表面裹上一層薄薄的淀粉糊。​

5，準備一個導熱性比較好的深盤，把處理好的排骨​擺放在盤子里。排骨之間最好錯開放，中間留著空隙。

6，開水上鍋，中、小火交替，蒸一個小時​，具體時間根據肉的軟爛程度自行調整。出鍋后撒些蔥花點綴一下即可。

​吃起來很香，很滋潤，一點也不膩。肉質軟嫩多汁，特別入味。老少皆宜的做法，簡單又好吃。

飯飯小貼士

1，​蒸排骨不能焯水，所以一定要多浸泡一會，把里面的血水泡出來，這樣蒸出來的排骨不會有腥味。

2，老抽、生抽、蠔油都是有咸味的，所以腌制的時候鹽的用量要酌量加，不要加多了，蒸菜咸了不好吃。

3，腌好的排骨加入淀粉拌勻，使排骨的表面裹上一層面糊，在蒸的時候可以鎖住肉里面的水分，蒸好的排骨吃起來會更加軟嫩多汁。