這兩天，我們這兒氣溫一下子飆升到了30度，一下子竄到炎夏，穿短袖都嫌熱了，加上悶熱，一點胃口也沒有，以往一到夏天，我都喜歡煮上一鍋粥，等它涼后，配上醬菜，吃起來開胃爽口，比大魚大肉來得好吃，除了粥，我們家在夏天還會經常做涼拌面，那是從老爸那學來的，以前在家，夏天老爸就經常做涼拌，特別好吃，所以自從有了孩子后，我就學做了老爸的這種涼拌面，家里人也都喜歡吃，特別是孩子。
在涼拌面中，我做得比較多的就是這碗番茄雞蛋拌面，材料都是日常可見，但營養豐富，味道鮮美可口，其實這碗面我天冷的時候也常做的，只不過，天冷的時候做的是湯面，熱湯熱面，吃下去全身暖和，到了夏天就常做拌面，但拌面的話，要掌握好一個要點，要不然吃起來面是爛的，口感相對要差，所以要多做一步，做出來的面條就會爽滑又勁道，下面我就把做法分享給大家，一起來看看具體的做法吧！
材料：雞蛋2個，番茄2個，水面150克，生抽1勺，番茄醬1勺，糖適量，油適量，香蔥適量
做法：1、準備好材料，雞蛋2個，番茄2個，水面150克，這個是和孩子兩個人的量。
2、番茄清洗干凈后，用開水泡下，去掉番茄皮，然后切成小塊。
3、2個雞蛋打入碗中，加入少許料酒和一小撮鹽，攪打均勻。
4、鍋中倒入少許油，把打散的雞蛋液倒入鍋中，稍凝固后快速劃散，炒勻后盛出。
5、另起油鍋，倒入少許油后把切成小塊的番茄放入鍋中。
6、翻炒至番茄起沙，加入1勺生抽翻炒均勻。
7、再加入1勺番茄醬炒勻后加入適量糖調味。
8、再把剛炒好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻后即可熄火。
9、鍋中倒入適量水，煮開后把面條放入鍋中，煮至沒有白芯。
10、撈出放入準備好的冷開水中，過下水。過涼水就是面能保持勁道滑爽的關鍵所在。
11、撈出放入碗中，再把炒好的番茄雞蛋澆在面上，拌勻就可以了，喜歡的還可以撒上些香蔥或者香菜。
12、湯汁濃稠，每根面條都裹上甜美的西紅柿雞蛋汁，一口下去無比滿足。
[小貼士]：
1、炒番茄的時候要加點糖，這樣吃起來酸甜可口，味道會更好。
2、面煮好后撈出要放涼水中過一下，這樣面不會粘且吃起來更勁道。
