在這個時節，綠豆湯是最佳的飲品，而且很多人在家也會經常煮上一鍋。但經常做的人能夠發現，做出來的綠豆湯是帶著紅色的，或者放一會就顏色就變了，這個是怎麼回事呢？我們怎麼樣才能煮成青綠色呢？下面就來和大家說說。

首先我們要知道為什麼煮出來的綠豆湯會變成紅色，這個是有很多種的原因的，就大致說幾種吧！我們最常見的就是，放久了變色，這個是因為和空氣發生了養花反應；還有就是煮出來就不綠，這種情況有可能是用鐵鍋煮的，或者是因為用的水帶堿性，還有可能是因為用冷水煮的，這些都是會造成我們煮出來的湯不綠的原因。那麼我們如何來避免變色的情況發生呢？教你這「3招」，輕松煮出青綠色的綠豆湯。

1、蓋蓋子

我們熬制的時候需要放上蓋子蓋住，這樣才能有效的避免在煮的時候，和空氣不斷的接觸發生反應，致使湯變成紅色。

因為綠豆中有多種物質都是會和空氣中的氧發生一些奇妙的反應，因此變色的。

2、純凈水

其實熬制綠豆湯，我們能夠使用到的最好的水是蒸餾水，但是成本太大了，選擇純凈水也是很好的。因為越是水里還有的雜質越少，酸堿度不偏的水才能讓煮出來的綠豆湯更加的綠。

3、酸堿度中和

在北方地區的人，很多都是用自來水煮湯，但是因為這個水其實是偏堿性的，所以對于綠豆湯來說影響是挺大的，我們可以在其中加入一些白醋，這樣吧堿性中和一下，能夠很好的保持綠豆湯的青綠色。

現在知道為什麼煮出來總是變成紅色了吧！其實變色了我們還是可以吃的，但是綠豆湯的營養流失掉了一部分，當然還是喝青綠色的綠豆湯更好，用上這3招，我們在家也能做出青綠色的綠豆湯來了。