西蘭花怎麼做出翠綠色？分享小妙招，不僅好吃還好看，健康又營養很多人在做西蘭花的時候，會有一個疑問，要不要焯水，回答當然是肯定的，要焯水，因為西蘭花焯水后再炒就只需要短短的一兩分鐘就炒好了，這樣既節省了烹飪的時間，又能讓西蘭花保持原有的翠綠色不變樣，這只是其中可以讓西蘭花保持翠綠的小竅門；另外一個竅門就是西蘭花在焯水時，水開后，要往水中加入幾滴食用油，然后再下入西蘭花（很多人建議要放鹽，我覺得大可不必，因為放了鹽，會加速西蘭花脫水，讓西蘭花變黃，所以盡量不要在第一步就加鹽，要殺菌消毒用開水煮已經達到這個作用了），放油后再下入西蘭花，油可以鎖住水分，讓西蘭花保持鮮綠不變色，這樣焯水過后的西蘭花是不會變黃的，有很多人不知道這個小竅門，焯水出來的西蘭花就發黃了。

當然這個也跟西蘭花的新鮮程度有關系，有些人很喜歡買很多花菜、西蘭花放冰箱里，時間長了，西蘭花就會發干變黃，不管用什麼辦法也不能使其變成綠色，所以建議大家盡量少買些，吃新鮮一些的比較好。

我婆婆菜園種了很多的西蘭花，特別的嫩，過來時給我們帶了四五棵，真的感覺要比超市買的新鮮好多，做出來真的是翠綠翠綠的，吃起來帶一股清甜，下面我就來給大家介紹一下這個做西蘭花的小竅門。

【西蘭花做出翠綠色的小妙招】

食材：西蘭花1株、蒜瓣4個、油、鹽、雞粉、生抽

——開始制作——

①西蘭花用廚房剪刀一朵朵的剪下來，然后放入一個大碗里接入清水浸泡一下，西蘭花的根也不要丟掉了，我家孩子不愛吃中間的這個主莖，但是西蘭花全身都很嫩，都是可以吃得，丟掉就可惜了，只要切細一點兒，炒出來也非常的好吃。

②西蘭花浸泡好后，瀝干水分，然后用刀把西蘭花切細一點，就是把一大朵盡量的分成幾小朵，同時把西蘭花的主莖也改刀切小塊，這樣方便炒制。

③鍋中燒開水，滴入幾滴食用油（這是讓西蘭花保持翠綠的法寶，油可以鎖住水分，不變色，千萬不能放鹽哦，大家學到了嗎？）

④將西蘭花放入開水中焯1分鐘撈出，然后撈出來瀝干水分（焯水時間千萬不要過長，太長西蘭花也是會變黃的，還有太長西蘭花太軟，炒出來不好吃），大家一定要掌握住小訣竅哦。

⑤鍋中放油，丟入幾粒蒜瓣爆香，然后倒入焯過水的西蘭花，翻炒30秒左右，然后放入一勺鹽，少許的雞粉，適量的生抽，再翻炒均勻，即可出鍋啦。之前有說到為什麼焯水就是讓炒制西蘭花的時間縮短，可以讓西蘭花始終都保持翠綠顏色，這樣做出來的西蘭花特別的好吃。

小貼士：

1、西蘭花一定要用清水浸泡一下，可以去除花朵中的雜質以及農藥殘留。

2、焯水之前一定要先在開水中滴入幾滴食用油，可以有效鎖住水分不留失，使西蘭花保持翠綠不變色。

3、炒制時最多2分鐘，不要過長時間，就快速盛出，這樣西蘭花才不會變色。

結語：

好吃又極富營養的西蘭花，上面介紹了3個小竅門，可以炒出來翠綠的西蘭花，大家掌握到了嗎？快收藏做給家人吃吧！