#我愛面食#
清湯面看似簡單,做法有講究,想要做得好吃,記住這兩步!
說起清湯面,大家并不陌生,用一把掛面,一個雞蛋,一些調料做出來的面條,味道清淡不厚重,而且做法也簡單,深受人們的喜愛!
清湯面也是我們家經常食用的一種面食,有時候沒時間或者家里食材少的情況下我都會給家人煮上一碗,簡單省事,而且還能飽腹。
不過清湯面的看似簡單,想要做的好吃還是有講究的。之前我一直都是把掛面簡單煮好,然后撈在碗里,加一些調味料,拌勻就吃了。後來有一次弟媳做了一次清湯面給我吃,湯汁鮮美又紅亮,一點也不輸給肉湯面。她告訴我,清湯面想要做的好吃,要記好這兩步,湯鮮味美,大人孩子都愛吃。
今天就把清湯面的做法分享給大家,喜歡吃的朋友記得收藏一下哦!
準備食材
掛面,雞蛋,蔥,蒜,青辣椒,生抽,香醋,味精,鹽,胡椒粉,食用油
家里食材有限,我沒有準備齊全。大家還可以幾片青菜葉或者是西紅柿片,既能增加營養,還可以增加食欲。
制作步驟
1,將蔥,蒜,辣椒切碎放入碗中,加入一勺生抽,兩勺香醋,適量的胡椒粉,鹽,味精。
2,鍋里放入適量的油,撒一些鹽在底部,防止煎雞蛋的時候粘鍋。煎雞蛋的時候全程小火,既能把雞蛋煎熟,還不糊。
3,雞蛋煎好之后盛出來,鍋里留底油,把油燒熱,然后澆在料汁上,激發出蔥蒜的香氣。
澆上熱油,這樣可以讓料汁香味更加濃郁,做出來的湯汁也會更加鮮美。
4,另外起鍋燒水,水盡量多放一些,水開之后,舀兩勺白開水水沖燙一下料汁,這樣面條湯就做好了。這一步也是面湯清淡紅亮的關鍵,所以要做好。
5,鍋里留適量的開水,把掛面放進去,用筷子攪拌一下防止粘連。面煮開之后,加一勺冷水,再煮開的時候,面條就熟了。把面條撈出來,放入湯汁之中,接著再把煎蛋放上去,好吃的清湯面就做好了。
如果想要放青菜的,青菜可以和掛面一起煮,或者是煮好之后再煮青菜。
西紅柿是之前切片放進去,不需要煮,這樣吃著酸甜可口。大家還可以搭配黃瓜絲,綠豆芽或者是香菜,味道都是不錯的。
清湯面看似簡單,但是做法還是有講究的。最后給大家總結一下,清湯面想要做的好吃,要記住以下這兩步:
第一步,調配好的料汁,需要澆一勺熱油,激發出食材和調料的香味,這一步很多人都不做,難怪沒有飯店做得好吃了;
第二步,清湯面里的湯,要用白開水沖料汁。很多人都會用煮面的湯,這樣做出來的面湯比較濃稠,看著就不像是「清湯面」了。