碎碎念：家人總是會給我們燉各種各樣湯，就像在寒冷的冬天里，我們總是要喝一碗熱騰騰的養生湯暖暖身體暖暖胃，那現在我們一起看看媽媽教我玉竹紅棗燉雞湯做法吧，簡單又滋補

食材：土雞半只、玉竹20克、紅棗10克、生姜2片，鹽、料酒第一步：新鮮雞清洗干凈，斬件，將它放到冷水當中，再向冷水里面加入適量的料酒，攪拌一下，讓雞肉在加入料酒的冷水當中浸泡20分鐘左右。（雞肉放到加入料酒的冷水當中浸泡可以去掉雞肉當中的腥味，這樣燉出的雞湯喝起來也會更加香濃。）

第二步：玉竹清洗干凈、紅棗去核洗凈（紅棗為什麼要去核呢？答：因為紅棗里面，棗肉是屬于溫性 的，而棗核是屬于熱性的。如果燉湯的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的湯水會比較燥，很容易引起上火等）

第三步：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重接下來就是焯水了，對于這一步相信大家都是很熟悉的，因為平時吃雞這也是大家必不可少的一步。當然，雞冷水下鍋焯水的時候，大家也需要注意，焯水的時間一般為兩到三分鐘，而水的溫度一般在45度左右，不能太冷，也不能太熱，焯水之后，再用涼水沖一下就好了。

第四步：把全部食材放進燉盅，加3碗半的開水，電燉鍋1個半小時（看量而定）

為何要放燉盅燉湯？，解答：火候可以控制得比較好，很好地把營養成分鎖住，湯料中的營養成分能被充分地溶解到湯水中并很好地保留，保證原汁原味又有營養湯

第五步：燉好的湯，喝的時候撒點點鹽調味即可享受，一點點鹽就夠了，不要下手太重哦

玉竹紅棗燉雞湯，老人小孩都適用，湯有滋陰養顏，潤燥養陽，對于天氣干燥燥熱咳是一種不錯的湯水選擇，又好喝又健康，快來試試吧

結束語我的工作午餐碎碎念：

1、湯好喝切記不要直接下鍋燉，燉湯之前多加一步，這個步驟就是用料酒將雞肉泡一下，這樣燉出的雞湯好喝又沒有腥味，而且鮮味十足，口味和口感都很好2、清水要一次性放，不要中途加水3、鹽要放在最后下，鹽提前放的話，湯燉久了還會出味，容易導致湯會變咸