近年來莧菜因其獨特的美味廣受歡迎，莧菜有多個不同的品種，包括綠莧菜、紅莧菜和野生刺莧，它們不僅顏色各異，口感也稍有不同，紅莧菜汁水較多，嫩滑可口，非常適合煮湯。而綠莧菜則脆爽可口，尤其適合清炒，在野生刺莧的莖稈上帶有刺，質地堅硬，如果長得粗壯，可以像萵筍一樣剝皮后炒食，口感更是脆嫩鮮美。

莧菜備受矚目，被譽為「長壽菜」，其豐富的營養成分，使其成為上佳的營養蔬菜選擇，不論是紅莧菜、綠莧菜抑或刺莧，它們在營養價值上相差無幾，并且具備相似的保健功效，莧菜不僅能明目，還能促進身體排泄，調節體內溫度。

莧菜是一種天然的綠葉蔬菜，富含鐵、鈣等多種礦物質，比起常見的菠菜更具營養價值。它的葉子中含有豐富的鈣元素，為我們的身體提供了更多的補充。而且莧菜中的鐵、鎂、鉀等礦物質，進一步增強了鈣的吸收效果，鈣是維持牙齒和骨骼健康的關鍵元素，而莧菜常食對兒童的生長發育非常有益。

莧菜是一款頗受歡迎的蔬菜，不僅方便減肥，還能帶來健康的好處，富含豐富的膳食纖維，它能夠幫助您減脂、促進排毒，并預防便秘問題，在中醫的視角下莧菜性涼味微甘，具有清熱利濕的作用，它能夠涼血止血、止痢、利尿除濕、通利大便。

今天和大家分享一個家常菜的做法——莧菜炒肉，夏秋兩季，綠莧菜的葉片呈現出清新的綠色，被南方人親切地稱為「漢菜」。它是最常見的野菜之一，一起看看我是怎麼做的吧。

推薦食譜：【莧菜炒肉片】

準備食材：莧菜、在豬肉、蔥姜、辣椒、雞精
制作步驟：

1. 準備莧菜：將一小把莧菜切成五到六厘米長的段放入大碗中。加入一勺食鹽，并倒入適量清水，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，然后用流動的清水多次沖洗干凈，控干水分備用。

2. 切配調料：將豬肉切成薄片，放入碗中。剁碎大蒜和姜末，切好小米椒的小圈。另外準備一個小碗，加入18克豆豉。

3. 炒制肉料：熱鍋中加入少許食用油，待油溫升高后，將切好的豬肉放入鍋中，開小火煸炒至肉內的油汁炒出來，這個過程大約需要兩到三分鐘。將五花肉炒至干水分，炒出多余的油脂。

4. 加入調料：將切好的姜蒜和小米椒倒入鍋中，充分炒出香味和辣味。接著將準備好的豆豉也加入鍋中，繼續開小火煸炒，使豆豉散發香味。

5. 炒制莧菜：將控干水分的莧菜全部放入鍋中，炒干水分。加入一小碗清水，再次翻炒均勻。加入大半勺食鹽調味，再加入少許雞精，炒制入味。

6. 完成菜品：關火后，將炒好的莧菜盛入盤中。這道美味又營養的小炒莧菜就完成了，準備享用吧！

總結：

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