黃花菜是很多家庭常備的干菜，它不僅是「四大素山珍」之一，還被稱為「席上珍品」，味道清香，口感順滑，曾是皇宮貢品。

咱們做菜、煲湯時放一把，不僅能給菜品增香，更能給身體補充營養。尤其是老人、小孩，一定要常吃！

常吃黃花菜，四大好處找上你

黃花菜富含多種對人體有益的營養素，營養價值很高。01健腦

黃花菜富含大腦所需蛋白質、脂類、卵磷脂等滋養腦細胞的重要元素，對增強和改善大腦功能有重要作用。

它的鋅元素在常見蔬菜中算是非常高的，鋅元素有助于兒童的生長發育，還能維持中老年人群免疫力，增加食欲、促進大腦認知功能，預防老年人群認知障礙。

02助眠

中醫認為黃花菜可以安神鎮靜，《本草綱目》記載其有「寬胸膈，安五臟，安寐解郁，清熱養心」的作用。

從營養學的角度來看，黃花菜富含鈣元素，有助于調節神經遞質，可以緩解夏天常見的過度興奮導致的失眠。食用時可以搭配一些高蛋白的食物，促進其中的鈣消化吸收。

03改善心情

黃花菜又名「忘憂草」，可以疏肝解郁，使人歡樂。它富含維生素B1，可以調節神經、愉悅心情，適合夏天口干心煩、坐臥不安的人群。

04防癌

黃花菜富含硒元素，有防癌抗癌的功效，還富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防腸癌。

膳食纖維含量排行榜——蔬菜篇

蔬菜排名

食物名稱

膳食纖維

（g/100g）

TOP1

魚腥草（根）

11.8

TOP2

金針菜（黃花菜））

7.7

TOP3

黃秋葵

4.4

TOP4

毛豆

4.0

TOP5

牛肝菌

3.9

TOP6

彩椒

3.3

TOP7

香菇

3.3

TOP8

豌豆

3.0

TOP9

春筍

2.8

TOP10

南瓜（栗面）

2.7

六月吃鮮，這樣吃營養翻倍

干黃花菜大家都不陌生，鮮黃花菜您吃過麼？

最近正是鮮黃花菜上市的時候，能買到的朋友不妨試試，別有一番滋味。

但是很多人應該聽說過，鮮黃花菜有毒。這種說法確實是真的，因為鮮黃花菜含有秋水仙堿，經過胃腸道代謝后會產生二秋水仙堿，對呼吸道和胃腸道的粘膜有刺激作用，食用后可能會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、惡心等中毒癥狀。

在食用時，一是要注意每天吃50克以內即可，不要貪多；二是一定要焯熟再烹飪，這樣就可以放心食用了。

給大家介紹一鮮一干兩個黃花菜的健康吃法。

01花香炒雞 —— 健腦助眠

1、鍋中放油，放入花椒、八角、香葉、桂皮煸炒出香味后盛出。用香料油炒香白芷，再放入大塊的蔥、姜和蒜。

2、放入雞肉塊大火煎制焦黃后再翻面，轉中火煎制3分鐘，把油脂煎出來。

3、另起鍋做醬汁，少量油加1勺豆瓣醬、2勺黃豆醬炒香，加入蔥姜蒜末，烹入料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、白糖和清水，中小火熬煮3-5分鐘。煎好的雞肉倒入醬汁里。

4、加入少量水燒煮3-5分鐘，黃花菜提前泡好打個結，煎制一下，放入鍋中，燒煮3分鐘即可。

點擊視訊查看詳細做法△

02純手工粉蒸肉 —— 安神解郁

1、大米500克、花椒八角桂皮各5克，放進鍋中小火煸炒。待大米炒制焦黃，一起倒進破壁機里攪碎成米粉。

2、將米粉倒進腌制好的五花肉里，攪拌均勻，讓每一片五花肉裹滿米粉。

3、將五花肉和焯燙好的黃花菜放進碗里，上鍋蒸1小時。

點擊視訊查看詳細做法△黃花菜泡茶，愉悅心情除了入菜，黃花菜還可以用來做代茶飲，專家在節目中就介紹過一杯歡樂飲，常喝心情更加舒暢。

配方：黃花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g。    做法：三四根黃花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用開水沖泡做代茶飲即可。如果用鮮品黃花菜，記得先焯水再泡茶。

方解：玫瑰花疏肝理氣、芳香化濁、美容；黃花菜疏肝理氣，使人歡樂；炙甘草調味、護胃、補氣。