天越來越熱了，涼拌也是越來越受我們的喜愛了，那麼那些菜做起來簡單好吃又非常的解饞呢，接下來我就給大家分享7款我家最愛吃的涼菜，簡單易上手，好吃又解饞，每次端上桌就光盤，真的太費米飯了，香！我家涼拌菜多種多樣，爽口又解饞，好吃一周不重樣，趕緊收藏吧

涼拌土豆片

準備食材：半斤土豆，蔥蒜，小米辣，香菜，辣椒面，白芝麻。做法：1、土豆切薄片，洗干凈表面淀粉，水開煮3.4分鐘撈出過涼水，這樣能讓土豆片更脆爽。2、土豆片瀝干，放入蔥蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻（具體的量可以根據自己的口味添加），淋上熱油，再加兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺醋，一勺糖，適量鹽和雞精拌勻即可（還可以根據自己的喜好放入香菜，洋蔥等）。

果仁菠菜

做法：

菠菜摘好洗凈控干水分中間一刀切成兩半。適量的大蒜切碎末。鍋中燒水加少許鹽放入菠菜桿焯30秒撈出過涼水。水再次開后放入菠菜葉在水中打一個滾立即撈出過涼水。將菠菜擠干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少許的生抽，白醋，糖，鹽，雞精，香油拌勻，花生米要提前做好，小火涼油慢慢煎至表面金黃色即可出鍋。將放涼的花生米倒入菠菜中攪拌均勻即可。

涼拌蓮藕

食材：蓮藕、小米椒、香菜、香蔥、大蒜1、首先，洗凈食材，蓮藕切薄片，切小米椒圈，蒜末，香菜段、蔥花2、水開+1勺白醋+適量食鹽+藕片，煮開一分鐘，撈出馬上過涼水，瀝水備用3、藕片倒入碗中，加入小米椒+蒜末+1勺白芝麻+適量食鹽+2勺生抽+2勺米醋+半勺蠔油+適量燒烤粉+1小勺白糖+1勺辣椒面+適量雞精4、然后鋪上香蔥和香菜。起鍋燒油，碗中淋入熱油嗆香，拌勻即可。

東北大拉皮

準備食材：拉皮，黃瓜，花生，干豆腐1、調一個醬汁，空碗中放入蒜末，小米辣，白芝麻，淋上熱油，再加入一勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺辣椒油，攪拌均勻2、空碗中裝入拉皮，黃瓜，干豆腐，花生米，然后倒入調好的醬汁，攪拌均勻就完成了喜歡吃香菜的也可以再加點香菜，真的開胃爽口。

拌皮蛋

食材：黃瓜、香菜、皮蛋做法：1、調料汁：碗中加蒜末、辣椒粉、白芝麻、青辣椒、小米辣、淋上熱油2、加1勺蠔油、2勺生抽、2勺醋、少許鹽、半勺白糖，攪拌均勻備用3、黃瓜切段，皮蛋切塊，一起倒入碗中，淋上調好的料汁，撒上香菜拌勻，一道開胃涼菜就完成啦～

檸檬手撕雞絲

食材：雞胸肉，檸檬，黃瓜，小米辣，香菜蒜末做法：

1、雞胸肉放入涼水鍋中，加去腥三件套（姜/蔥/料酒）大火煮開，轉中火煮10分鐘，再悶5分鐘，用筷子扎一個孔，沒有血水表示熟了。

2、撈出沖洗干凈，再放入冰塊涼水中浸泡10分鐘，碗中放辣椒粉，蒜末，白芝麻，蔥花各一勺淋上一勺熱油激發香味，加2勺生抽、少許鹽白糖、1勺香醋、1勺蠔油攪拌均勻。3、雞胸肉手撕細條，放入調好的料汁中，鋪上去籽檸檬片，香菜，小米辣，黃瓜，用手抓拌均勻即可開吃啦～

老醋花生

準備食材：黃瓜，洋蔥，青椒，花生米，香菜1、調一個醬汁，空碗中裝入五勺陳醋，兩勺太太樂原味鮮減鹽鮮醬油，一勺白糖，兩勺蠔油，攪拌均勻。2、把調好的醬汁倒入鍋中大火煮至粘稠備用。3、所有食材擺入盤中，然后倒入煮好的醬汁，攪拌均勻就完成了。