#從今天起記錄我的2023#大家好，我是不二，很多人把五花肉買回來，就直接下鍋炒，難怪味道不好吃，今天我就教你用五花肉，做一個非常下飯的美食，肥而不膩，味道奇香，下面我們來看看詳細的做法。
原料：五花肉、青椒、紅椒、生姜、小蔥
調料：食用鹽、生抽、老抽、香醋、料酒、白糖、味精、玉米淀粉
做法：
1、首先準備一塊五花肉，有條件的可以準備一塊中五花，肥瘦相間比較的好吃，把五花肉的肉皮去掉，不要然后把五花肉切成厚一點的片，厚度大約在兩毫米左右，切好之后放入到碗中備用。
2、五花肉冷水下鍋，加入少許的蔥段來，幾片的生姜片，倒入少許的料酒，蓋上蓋子，大火給它燒開，燒開以后用勺子把浮沫撇出，這些都是腥味的來源，一定要給它處理干凈，這樣才好吃，然后繼續再煮上10分鐘。
3、這個時間我們來準備點青椒，把青椒的籽去掉，再來一個紅椒，同樣的方法把這個根部去掉，用手把青椒掰成塊，都說手掰了才有靈魂，手掰的才更加的容易入味。同樣的紅椒也這樣處理，用手掰成小一點的塊，紅椒主要用來配顏色，沒有也可以不放，掰好之后就是這個樣子。
4、下面準備一個小碗，碗中加入一勺食用鹽，再來上一勺白糖，少許的雞精，一勺的玉米淀粉，再來點生抽醬油，倒入少許香醋，再來點老抽調色，最后倒入清水，用勺子攪拌均勻備用，我們提前調好料汁，炒菜的時候就不會慌。
5、這個時候五花肉也煮好了，我們用漏勺給它撈出來，煮過的五花肉顏色非常的透亮，煮好撈出放入到盤中，把里面的蔥姜挑出來，不要它會影響我們下一步的操作。
6、鍋中加入少許的油，下入我們煮好的五花肉給它炒一下。這里要一定要用小火來煸炒，小火才能把五花肉中的油脂炒出來，把油脂炒出來以后，這樣吃起來五花肉才不會的膩，大約翻炒上5~6分鐘。
7、翻炒到五花肉出油外皮呈焦焦的，像這個樣子就可以了。我們可以看到鍋中煎出了好多油，我們把它倒入碗中，留著炒菜用非常的香。
8、接著加入青紅辣椒，用鏟子快速的翻炒一下，這里火可以調的大一些，用油煸炒過的青紅椒口感才更加的脆，才更加的好吃。接著加入少許的香醋，加入醋可以軟化肉質，也可以把青紅椒炒，的更加脆口，大約翻炒上2~3分鐘就可以了。
9、接著加入我們之前調好的料汁，用鏟子快速的翻炒一下，翻炒的時間不用長，大約翻炒上1~2分鐘，炒到湯汁粘稠，若完全上色，像這個樣子就可以了，接著給它裝入到盤中，這個時候香味已經散發出來了。
