有事回老家一趟，今天正是老家的趕集日。每到這一天，集市都非常的熱鬧，集市周邊的人都會拿出自家吃不完的菜水果或者是一些干貨等都出來賣，也有很多小攤販。今天在集市上面看到了有一個老奶奶在賣一些野菜，有一種菜看上去很像辣椒葉，但是奶奶說，這一種菜的口感相對辣椒葉會好很多，它就是狗肝菜。狗肝菜在農村的話很常見，但是現在的物質生活水平都很高，懂得吃的人也比較少了，不過老一輩都比較懂得它的用處。狗肝菜是一種營養很高，有很好的清肝熱，涼血，生津除濕，清熱解毒等好處，是一種非常傳統的清涼茶飲，而且它的口感很嫩滑好吃。

奶奶說這種狗肝菜在夏季用它煮湯起來喝，非常好，清熱解毒，清肝明目，殺菌消炎，它的味道有一股淡淡的清香味，非常好聞。夏季天氣熱，食欲差，我們可以適當喝一些狗肝菜，直接煮湯或者是加點食材一起煮都是可以的。

最近二陽的人喉嚨難受，口干舌燥，以及咽喉腫痛的話，也可以喝點狗肝菜，今天我們也用這一種食材來分享一種好吃的做法，這個做法很家常，但是口感很好。

有遇到的話可以摘點回來或者是市場上買一點回來，這樣子簡單炒或者煮湯都可以，接下來一起來看看吧。

準備食材：

狗肝菜，雞蛋，食鹽，蠔油，食用油具體做法：

1.狗肝菜摘回來后放在盆里面，我們要挑揀一下，因為它有一些特別粗的根莖，我們要給它去掉，這個吃起來很老，不能入口。摘掉葉子的根莖不要丟掉，我們給它收起來，然后放在土里面，養一段時間它又會長出葉子來。這種狗肝菜非常容易種，但是它的營養也很高，可以在陽台種一些，平時需要就摘一點起來炒，非常的方便。

2.狗肝菜放在盆里面，然后折成小段，加入適量的食鹽跟水浸泡20分鐘，接著我們再將狗肝菜再撈出用清水多洗一下，狗肝菜洗干凈，撈出放在一旁備用。雞蛋洗凈打入碗里面，雞蛋打入碗中之后用筷子攪拌均勻，要想雞蛋里面的口感也有味道的話，我們也可以在雞蛋液中加入一點點的食鹽攪拌均勻，將攪拌好后的雞蛋液放在一旁。

3.鍋里面放入油，然后我們把雞蛋液放入油鍋中，小火煎煮一下，煎煮成塊，把雞蛋煎成塊之后就可以聞到一股濃郁的雞蛋香味，然后我們給它盛出放在一旁。接著鍋里面再倒入少量的油，炒青菜的話油不能太少。加油之后用熱油潤一下鍋身，熱油潤鍋后我們再把狗肝菜倒入里面。

4.狗肝菜下鍋之后要用鏟子快速地翻炒，給炒均勻，這樣子能更好地把狗肝菜給它炒均勻。將備好的狗肝菜炒至發軟，顏色翠綠光澤之后，我們的雞蛋塊也放入里面。雞蛋塊下鍋加入適量的食鹽跟蠔油調一下味，然后嘗試將它們炒均勻就可以了。

5.蠔油本來就有咸味而且帶有鮮味，用蠔油炒出來的菜口感都是特別的不錯，炒均勻后這樣一道狗肝菜炒雞蛋就完成，出鍋后就放在盆中即可。

這樣做出來的狗肝菜非常的嫩，而且味道也是很鮮。結合雞蛋的鮮香味兩者放在一起，味道也是超級不錯。夏季天氣熱，我們的食欲稍微，可以適當吃一些這樣的一道狗肝菜。狗肝菜有清熱排毒，潤肺，去火降燥。狗肝菜如果炒起來，放久了沒有吃，雞蛋會吸收狗肝菜里面的汁水，所以雞蛋就會慢慢變成綠，然后再變成黑，影響美觀，建議炒后立即食用，口感更佳。

小貼士：

1.要想雞蛋的嫩滑好吃，雞蛋要先下鍋炒，而且炒雞蛋先盛出來。如果說雞蛋跟狗肝菜在一起炒的話，炒的時間久雞蛋比較容易吃鹽，煮出來的雞蛋口感會較咸，雞蛋最后下鍋。

2.狗肝菜下鍋后，要用鏟子給它多翻動，炒均勻，這樣炒均勻之后的狗肝菜出鍋后，味道會更加鮮美好吃。