炒絲瓜前，要不要先焯水？很多人都不懂，難怪吃起來又黑又很老

絲瓜是我們日常飲食中極為常見的蔬菜，特別是在夏季，絲瓜清熱解毒，營養豐富，做起來也是非常簡單。因此是在家常菜中非常受歡迎，就算是很少下廚的人都能做出不錯的絲瓜菜肴。制作起來方便簡單，絲瓜的口感非常好營養也很豐富是非常受人喜愛了，但是生活中往往越是簡單的東西，越讓人「琢磨不透」，我們許多人做絲瓜時絲瓜炒熟之后很快就變黑，讓人覺得這絲瓜壞掉一樣很影響口感和食欲。那麼這與絲瓜焯水有關系嗎？

看著水嫩嫩的絲瓜在自己上手被炒成「黑暗料理」是不是跟我一樣的心情有點失落呢？別怕這就來告訴你其中的奧妙，我們大家以往的做法一般都是先把絲瓜給削皮，然后直接下鍋，但這樣一下鍋絲瓜就可能已經黑了，這是因為絲瓜被氧化了。6月之前的絲瓜不會變黑，6月之后絲瓜因為變老很容易變黑，越老的越容易變黑。在6月之后要讓絲瓜炒熟后不變黑也非常簡單。

然而我們正確的做法是先要焯水一遍，首先沸騰水下鍋，然后放入少量的鹽和香油，其次直接放入絲瓜，這時絲瓜只能在水里燙一分鐘，便得立刻迅速的撈出，不然會直接燙熟導致營養流失。

撈出后將水瀝干，這時我們就可以炒了，焯水大部分目的是為了要讓絲瓜不會氧化。

這樣就比如是給絲瓜不會變黑提前打了預防針。但是我們千萬要注意焯水時間噢，雖然能讓絲瓜后期炒好后口感好，同時也會流失部分營養。其次正常的下鍋炒流程出鍋就行。這樣做出來的絲瓜肯定不會吃起來很老又變黑！所以說生活中的小事情需要去用心做好，而不是敷衍。

雖然一道小絲瓜并不能影響你什麼，但是你能在其中增長你做事情的耐心，和平衡心，所以大家下次做絲瓜要焯水噢。