入夏,黃瓜苦瓜靠邊站,這菜正當季!一殺菌,二消炎,三健脾消暑!
2023/07/23
夏天是一個美麗而充滿活力的季節。在農村的田野和山坡上,以及城市的公園和綠化帶里,到處都是色彩繽紛、繁花似錦的景象,令人心曠神怡!但是,高溫、潮濕的天氣也讓很多人感到不適,如食欲不振、消化不良、身體疲倦、虛弱多汗等問題接踵而至。

俗話說:「人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌」。為調節身體至最佳狀態,首要任務就是找回食欲!在炎熱的夏季,除了多喝水、多吃水果、蔬菜外,還需食用開胃消食、消暑祛濕的食物。因季節而食,符合時令更有益于身體健康。夏季時令食材不斷上市,其中苦菊就是其中一種!
苦菊雖略帶苦味,無論生吃或涼拌都非常不錯。它富含胡蘿卜素、維生素C和高纖維素的苦菊有利于增強體質、清熱去火。今晚特地為老公做了一道蒸苦菊,他贊不絕口地說比飯店大廚做的還要好吃。
黃瓜苦瓜靠邊站,6月最該吃這菜,消暑祛濕,健脾開胃,別不懂吃!
推薦食譜:【涼拌苦菊】
制作方法:
準備苦菊:首先摘去黃葉,去掉根部,再切成長段,用水反復清洗干凈,控干水分備用。

制作調料:將大蒜拍碎,切成蒜末,放入碗中備用。鍋內放少量油,加入花生米炒香,再撈出控油。用花椒油炒香花椒,撈出后澆在蒜末上面,加入鹽、白糖、白醋、芝麻和香油,攪拌均勻。

調拌苦菊:將控干水分的苦菊放入拌菜盆中,倒入調好的料汁,撒上花生米和白芝麻,辣椒油,抓拌均勻即可裝盤。

推薦食譜:【苦菊餃子】
制作方法:
準備苦菊:將苦菊葉子摘下來,方便清洗。苦菊是一種偏涼性的蔬菜,夏天多吃有去除濕熱、燥熱去火的功效。加鹽的開水中焯一下苦菊,大約30秒后撈出放入涼水中。

調制肉餡:將提前剁好的肉餡加入蔥花、姜末、鹽、五香粉、麻辣鮮生抽、老抽,用蠔油炒出花香,加花椒水兩次,調勻后淋食用油腌制10分鐘。
制作餃子:擠干多余水分的苦菊切碎放進肉餡里,攪拌均勻。取出和好的面團,捏成適量大小的面團,包上肉餡,下入加鹽的開水中煮至浮起即可。

煮餃子技巧:加鹽的開水中煮餃子時,需要點一次清水,肉餡餃子需點兩次清水,煮開三次后即可撈出。這道餃子皮薄餡大,咬一口有苦菊的清脆口感和大顆粒肉的鮮美,真的是太美味了。

推薦食譜:【蒸苦菊】
制作方法:
準備苦菊:將苦菊的根切掉,清洗干凈后控干水分,用適量面粉均勻裹上。大蒜和紅椒切末備用。

蒸制苦菊:在鍋中放上蒸布,淋上植物油,將苦菊平鋪在上面,蓋上鍋蓋,蒸五分鐘后取出快速抖散降溫。

調味:加入食鹽、雞精、香油,倒入大蒜和紅椒粒,攪拌均勻。

端盤:將調好的苦菊裝入盤中即可上桌食用。注意事項包括:吸干水分、不宜放太多面粉、出鍋后要快速抖散避免粘連口感發糯。

結語:以上就是今天為您分享的美食,如果覺得不錯的話,就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食,也歡迎私信給我哦!