導讀：進入到夏天后，還有不少人特別愛吃油膩、辛辣等具有刺激性食物，而這些食物吃的過多，容易使熱邪侵體，從而導致身體上火。為什麼在夏天，很多人臉上三天兩頭長痘，而且還會出現便秘、口腔潰瘍等癥狀，這都是上火的表現之一，所以在每年的5-9月初，我都建議大家吃一些能清熱解暑的食物。而大家一想到降火的食物，就會想到「苦瓜、黃瓜」等等瓜，雖然這類瓜具有很好的降火作用，但是它們的營養價值單一，而且多做2次，家人都不愛吃，而今天老胡給大家介紹的這道菜，老胡建議大家在夏天多吃，它就是湯菜。

湯菜又被稱為「木耳菜、落葵、繁露、豆腐菜、軟漿葉菜、紫角葉」，它的繁殖能力特別強，只要種植1次，年年夏天它就會自主生長出來，而湯菜不僅吃著特別細嫩，而且它營養價值極高，據研究，湯菜含有豐富的多種維生素、多種礦物質元素、蛋白質、粗纖維等營養物質，這些物質組合搭配起來，具有清熱解毒、補鈣補鉀、潤腸降壓等功效，所以在夏天，如果您經常上火，可以多吃木耳菜，不僅可以降火，而且還能強免疫呢！在我家，我每隔2天就會用湯菜做一次菜肴吃呢！而湯菜的吃法一般是做湯或者炒著湯，今天老胡就分享一道熗炒湯菜的做法給大家，相信大家按照我的方法炒，家人都非常愛吃。

【原材料準備】：湯菜400克、大蒜籽10克、豬油、雞精、食用油適量。

【熗炒湯菜的做法】：

第一步：首先將湯菜的老葉和老莖全部摘掉，然后將湯菜放入到食鹽水中浸泡10分鐘，時間到后撈出，接著再用流水將湯菜沖洗2遍。

第二步：將大蒜籽沖洗干凈，然后將大蒜籽切成薄片備用。如果喜歡吃蒜味比較重的，可以將蒜切成碎末備用。

第三步：將鍋燒熱后，放一勺豬油到鍋中，等油溫燒到6成熱時，將蒜片放入到鍋中爆香，然后再把洗凈的湯菜放入到鍋中，持續不斷的爆炒，直到將湯菜炒的斷生。

第四步：接著再把少許的食鹽、雞精放入到鍋中，繼續炒七八下，即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、炒湯菜不宜焯水，因為湯菜幾乎不含有草酸，如果焯水，只會導致湯菜中的營養物質流失、口感變差，直接炒的湯菜吃著是最嫩滑的。

2、要想熗炒湯菜好吃，必須用豬油炒，因為豬油不僅比其他油香一些，而且豬油的密度比其他油小一點，它能更好鎖住湯菜中的營養價值和水分。

3、我做熗炒湯菜時，每次只會放少許的食鹽和雞精，其他任何調料都不會放，這樣才能保留湯菜最原本的鮮香味！

夏天，苦瓜黃瓜靠邊站，經常上火多吃「湯菜」，一清熱解毒、二補鈣補鉀、三潤腸降壓，現在正當季！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。