在即將進入伏天的高溫濕熱氣候下，很多人會感到不舒服。為了緩解這種不適感，攝入含鉀量高的食材是一個有效的方法。在眾多富含鉀元素的食材中，雞腿菇成為備受推薦的選擇。不僅它含鉀量高，而且其口感酷似鮑魚，極受人們喜愛。

雞腿菇作為一種富含鉀的菌類，在緩解三伏天不適中具有重要地位。通過攝入雞腿菇補充鉀元素，可以有效減輕三伏天帶來的不適感。與常見水果相比，雞腿菇的鉀含量更為突出，是黃瓜的30多倍，香蕉的16倍。

雞腿菇成為緩解三伏天不適的食材之一，并且在這一過程中發揮著重要的作用。它不僅滿足了人們對于高鉀食材的需求，還提供了口感上的享受。

杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇作為一種常見的菌類，不僅具有鮮美的味道，而且其營養價值也非常豐富。其中最引人注目的是其高達25%的植物蛋白含量和18種重要的氨基酸。此外，杏鮑菇還富含寡糖，其含量是金針菇的3~4倍。這些營養成分使得杏鮑菇在入冬后成為人們日常飲食中的理想選擇。

研究顯示，杏鮑菇所含的植物蛋白質不僅豐富，而且具有較高的生物利用度。這意味著我們可以更好地吸收和利用其中的營養成分，為身體提供必需的氨基酸。這對于素食者或追求植物來源蛋白質的人群來說尤為重要。此外，杏鮑菇中的寡糖含量比其他蔬菜更高，這些寡糖有助于維護腸道健康和消化功能。

如何挑選杏鮑菇

1. 外觀：選擇外表完整、干燥和無明顯損傷的杏鮑菇。避免選擇有劃痕、淤斑或腐爛跡象的杏鮑菇。

2. 顏色：新鮮的杏鮑菇通常呈現出明亮的白色或淺黃色。避免選擇顏色暗淡、發黃或有任何異色的杏鮑菇。

3. 氣味：聞一聞杏鮑菇，它應該散發出清香的菌類氣味。避免選擇有刺鼻氣味或任何不正常氣味的杏鮑菇。

4. 菌蓋和菌蒂：選擇菌蓋平整、緊密且無裂縫的杏鮑菇。菌蒂應該結實而沒有軟弱或變形的跡象。

5. 濕度：杏鮑菇應該保持適度的濕潤，既不過于濕潤也不過于干燥。避免選擇過于濕潤或干燥的杏鮑菇。

杏鮑菇的美味吃法

關于杏鮑菇的烹飪方式，很多人都慣于將其直接炒著吃，然而高溫爆炒過程中，杏鮑菇的營養價值往往會流失殆盡。

今天我要分享一種更加健康的食用方式，讓美味的杏鮑菇不再只是炒著吃，不管老人孩子都非常喜歡吃！一起來 看看吧！

【手撕杏鮑菇】

1. 準備杏鮑菇和切割：

首先準備多一點杏鮑菇，至少一斤，因為它熟后會縮水。將杏鮑菇兩頭切掉一點，這些地方口感不好但可以用來煲湯。

2. 切割杏鮑菇：

將杏鮑菇豎著切成厚片，這樣后期撕出來更均勻。完全手撕可能導致大小不一，口感和味道難以控制。

3. 準備其他配料：

準備一根清洗干凈的胡蘿卜，去除頭部、尾部和外皮，切成細絲。也準備一個洋蔥，切成絲。

4. 焯水胡蘿卜絲：

煮開一大鍋清水，加入鹽作為底味。將胡蘿卜絲放入水中煮2到3分鐘，時間可根據個人喜好和胡蘿卜絲的粗細調整。煮好后撈出備用。

5. 焯水杏鮑菇：

將全部的杏鮑菇放入焯水，煮3到4分鐘，直到熟透。撈出后放入涼開水中過涼，保持爽脆口感。

6. 切割杏鮑菇條：

在杏鮑菇一頭劃出大小均勻的切口，然后從切口處開始撕成條狀。這樣撕出的杏鮑菇條吸收調味品的能力更好，形狀更漂亮。

7. 準備涼拌汁和拌勻：

調制涼拌汁，加入蒜末、小米辣段、滾燙的熱油、鹽、糖、胡椒粉、生抽和香醋。

將擠過水分的杏鮑菇、胡蘿卜絲和洋蔥絲放入碗中，倒入涼拌汁，用手套拌勻。最后裝盤享用。

小貼士：

1. 杏鮑菇的處理和烹飪：由于杏鮑菇表面可能有雜菌，建議在焯水過程中去除異味和雜菌，并確保徹底煮熟，通常需要3到4分鐘。此外，為了保持杏鮑菇的爽脆口感，將煮熟的杏鮑菇迅速過涼，這樣可以防止過度軟化。

2. 配料吸收調味品：胡蘿卜絲和洋蔥絲都具有很強的吸水性，因此在拌勻的過程中，可以讓它們充分吸收涼拌汁的味道。確保將調味汁均勻地涂覆在食材上，使每個配料都能夠充分入味。另外，擠出杏鮑菇多余的汁水可以增加其吸水性，同時也可以保留這些汁水用于燉湯等用途。