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夏天吃空心菜,不如吃它,一通便,二排毒,三養顏,脆嫩爽口
2023/08/08

今天和姐姐說好一起去姥姥家,給姥姥買點蛋糕吃,姥姥今年89歲了,除了牙口不好以外,身體還挺硬朗的,姐姐騎電車帶我來的,遠遠的就看到姥姥坐在門口等著我們呢。

快到中午飯點了,姥姥在菜園里摘了一把豆角,兩根黃瓜,一把紅薯葉,我問姥姥這紅薯葉能吃嗎?姥姥說,這你才傻呢,紅薯葉比紅薯還有營養了,紅薯葉被人們稱為「長壽菜」,在以前挨餓的年代,我們就是吃紅薯葉長大的,身體更健康。

中午姥姥給我們炒了一盤紅薯葉炒雞蛋,沒想到這麼好吃,口感清脆,一盤一會就吃完了。姥姥說,紅薯葉是一種健康綠色的有機蔬菜,營養價值非常高,潤腸通便,強化視力,預防貧血,很多人都不知道它的功效。

紅薯葉含有豐富的黏液蛋白,膳食纖維,鐵元素,維生素,能預防心腦血管疾病,改善便秘,美容養顏,抗衰老,下面我把紅薯葉炒雞蛋的做法分享給大家,大家在家自己做吃著放心。

推薦食譜:紅薯葉炒雞蛋

把紅薯葉的根部切掉一點,放到盆里,加入一勺食用鹽,倒入清水,清洗一下,把紅薯葉清洗干凈,用刀把它切成末,這里要切細一點,倒入碗中備。

接下來準備兩個雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻,盡量攪細膩一點,直接倒進紅薯葉里面,用筷子將它攪拌一下,讓雞蛋液和紅薯葉給它融合在一起,這才是雞蛋炒紅薯葉最好吃的做法。

接下來準備一些大蒜,剁成蒜末,裝入碗中,生姜切成姜末,小米椒切成圈,大蔥切成蔥花,倒入碗中備用。

調個料汁,一勺生抽,少量蠔油,一勺食用鹽,88粒雞精,少量胡椒粉,倒滿一小碗清水,用勺子攪拌均勻。

接下來起鍋,油熱把雞蛋和紅薯葉全部放入鍋中煎制一下,小火慢慢的煎,把雞蛋液融化在紅薯葉里面,煎至定型,翻一個面,快速翻炒一下,把雞蛋和紅薯葉炒散,盛出來裝入碗中。

接著再起鍋,油熱之后把姜、蒜末、小米辣全部放入鍋中,炒出蒜香味和辣味,炒香以后把紅薯葉和雞蛋一起翻進來,大火快速翻炒均勻,這樣炒出來就非常的好吃了。

炒香以后再把調好的料汁一起加進來,大火翻炒均勻,炒香以后將它盛出來倒入碗中就可以開吃了,一道鮮嫩爽滑又入味的雞蛋炒紅薯葉就做好了,按照我這個方法做出來,保證不會讓你失望的。

推薦食譜:清炒紅薯葉

現在的紅薯葉正是非常鮮嫩的時候,先放在盆中浸泡十分鐘,趁這個時間,我們切點配料,蒜末,姜絲,干辣椒絲,和姜蒜放一起。

接下來調個碗汁,加入適量食鹽,少許白糖和少許雞精,小半勺土豆淀粉,小半碗清水,用勺子攪拌均勻,讓調料化開備用。

浸泡好的紅薯葉清洗一下,將紅薯葉掐短一點,吃起來方便,接下來鍋中水燒開,加入一小勺食鹽,一勺食用油,下入紅薯葉,先將根莖燙幾秒鐘,再將葉子放入水中,用水的余溫將紅薯葉燙軟,撈起來迅速用涼水沖涼,吃起來更加爽脆。

過涼之后撈起來控干水分備用,起鍋油熱,將蒜末、辣椒倒進來炒香,將瀝干水分的紅薯葉倒進來,這個時候開大火翻炒。

翻炒十來秒后,將調好的料汁倒進來,快速的翻炒,將紅薯葉沾上調料的味道,讓紅薯葉翻炒入味。

翻炒均勻之后就可以出鍋了,一道非常好吃的素菜紅薯葉就做好了,紅薯葉吃起來非常的滑嫩爽口,做法也簡單,喜歡的朋友收藏起來試試吧。

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