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茄子和它是絕配,卻為人所少知!是一道夏天必吃的下飯菜!
2023/07/26

茄子和它是絕配,卻為人所少知!夏天經常燒一盤,既營養又能嘗鮮,炎夏必吃下飯菜!

再次到來的蔬菜季節,雖然夏天有些炎熱,但每當踏入自家菜園,看到嫩綠的葉子,心情瞬間清新起來。每到這個季節,我家的菜園由婆婆打理得井井有條,哪怕是一個角落,婆婆也會種上幾棵青椒、絲瓜或者茄子。

每個周末,我都會帶領家人一起回家幫婆婆澆菜園。這不僅是一種體驗生活的方式,也帶給我們很多歡樂。忙完之后,婆婆會準備豐盛的飯菜招待我們,我們離開時還會拎著滿滿的行李。今年婆婆種了長條茄子,沒想到長條茄子的口感比圓茄子更好。長條茄子呈紫色,表面光滑,富含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及多種微量元素。

茄子與毛豆最搭配,毛豆是大豆的豆莢,屬于蔬菜類。 這個季節正是它們大量上市的時候,新鮮、營養又美味,在農村家家戶戶都會栽種一些。毛豆富含大量的礦物質、維生素和蛋白質,營養價值很高。下面我將與大家分享茄子燒毛豆的做法,簡單易行,美味又營養,一起來看看吧!

【茄子燒毛豆】

所需食材: 長條茄子1個、新鮮毛豆適量、小米辣、五花肉、大蒜、大蔥、淀粉、白糖、米醋、蠔油、鹽、食用油、醬油

具體做法:準備適量的毛豆,將外皮剝掉,只留下豆粒,洗凈備用。接著準備一個長條茄子,茄子去皮后容易氧化變黑,因此可以不去皮,而且茄子的外皮也富含營養。清洗后的茄子去掉根部,用刀切成小塊,用食鹽腌制一段時間,讓多余的水分流出,最后擰干。

準備適量的五花肉,清洗表面,切成薄片。

準備適量的大蒜、大蔥、小米辣,都切成小塊,裝盤備用。

在干凈無水的炒鍋中放少許食用油,加入五花肉片煸炒片刻,再加入小米辣、蒜末和蔥末炒出香味,倒入適量醬油使肉片上色,最后加入茄子和毛豆,大火快速翻炒。

調味:在鍋中加入半勺白糖、適量米醋、1勺蠔油和鹽,翻炒均勻。最后加入水淀粉勾芡。

倒入適量的水淀粉后,蓋上鍋蓋,燉煮5分鐘,直至茄子變軟入味。最后大火翻炒幾下,關火出鍋即可。

這樣簡單一燒,茄子軟糯入味,毛豆鮮香可口。炎熱的夏天,一定要為家人準備這道下飯菜。

小貼士:

茄子要用食鹽腌制一段時間,一方面可以防止茄子過多吸油,更容易炒熟,吃起來不會油膩;另一方面可以防止茄子炒熟后變黑, 不喜歡辣味的朋友可以將小米辣換成青椒。

大家喜歡吃茄子嗎?最喜歡茄子的哪種烹飪方式?歡迎留言分享您的烹飪心得,讓更多的朋友受益。如果這份分享對您有幫助,請點贊、收藏和關注。感謝您的閱讀和支持!我們明天再見,拜拜!

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