茄子和它是絕配，卻為人所少知！夏天經常燒一盤，既營養又能嘗鮮，炎夏必吃下飯菜！
再次到來的蔬菜季節，雖然夏天有些炎熱，但每當踏入自家菜園，看到嫩綠的葉子，心情瞬間清新起來。每到這個季節，我家的菜園由婆婆打理得井井有條，哪怕是一個角落，婆婆也會種上幾棵青椒、絲瓜或者茄子。
每個周末，我都會帶領家人一起回家幫婆婆澆菜園。這不僅是一種體驗生活的方式，也帶給我們很多歡樂。忙完之后，婆婆會準備豐盛的飯菜招待我們，我們離開時還會拎著滿滿的行李。今年婆婆種了長條茄子，沒想到長條茄子的口感比圓茄子更好。長條茄子呈紫色，表面光滑，富含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及多種微量元素。
茄子與毛豆最搭配，毛豆是大豆的豆莢，屬于蔬菜類。 這個季節正是它們大量上市的時候，新鮮、營養又美味，在農村家家戶戶都會栽種一些。毛豆富含大量的礦物質、維生素和蛋白質，營養價值很高。下面我將與大家分享茄子燒毛豆的做法，簡單易行，美味又營養，一起來看看吧！
所需食材： 長條茄子1個、新鮮毛豆適量、小米辣、五花肉、大蒜、大蔥、淀粉、白糖、米醋、蠔油、鹽、食用油、醬油
具體做法：準備適量的毛豆，將外皮剝掉，只留下豆粒，洗凈備用。接著準備一個長條茄子，茄子去皮后容易氧化變黑，因此可以不去皮，而且茄子的外皮也富含營養。清洗后的茄子去掉根部，用刀切成小塊，用食鹽腌制一段時間，讓多余的水分流出，最后擰干。
準備適量的五花肉，清洗表面，切成薄片。
準備適量的大蒜、大蔥、小米辣，都切成小塊，裝盤備用。
在干凈無水的炒鍋中放少許食用油，加入五花肉片煸炒片刻，再加入小米辣、蒜末和蔥末炒出香味，倒入適量醬油使肉片上色，最后加入茄子和毛豆，大火快速翻炒。
調味：在鍋中加入半勺白糖、適量米醋、1勺蠔油和鹽，翻炒均勻。最后加入水淀粉勾芡。
倒入適量的水淀粉后，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘，直至茄子變軟入味。最后大火翻炒幾下，關火出鍋即可。
這樣簡單一燒，茄子軟糯入味，毛豆鮮香可口。炎熱的夏天，一定要為家人準備這道下飯菜。
小貼士：
茄子要用食鹽腌制一段時間，一方面可以防止茄子過多吸油，更容易炒熟，吃起來不會油膩；另一方面可以防止茄子炒熟后變黑， 不喜歡辣味的朋友可以將小米辣換成青椒。
大家喜歡吃茄子嗎？最喜歡茄子的哪種烹飪方式？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友受益。如果這份分享對您有幫助，請點贊、收藏和關注。感謝您的閱讀和支持！我們明天再見，拜拜！
