天氣越來越冷，大家都穿上秋褲擋寒了嗎？

其實，這段時間不僅要注意增加衣物，飲食更需要吃一些熱性的食材來溫補人體陽氣，調理脾胃，由內而外的戰勝寒冷。今天哈妹就來給大家做一桌溫補的硬菜，助你打好「保胃戰」。

羊肉山藥丁

配料:

羊肉140克、山藥260克、胡椒粉1勺、五香粉1勺、鹽1勺、蔥適量、姜適量、味達美醬油適量、花生油適量、飲用水適量、香菜適量

烹飪步驟:

1.羊肉浸泡水里15分鐘左右，泡出血水，然后清洗干凈，切成約45克左右的肉塊。

2.鍋里添水，羊肉要涼水入鍋，倒入一點料酒，待水燒開后羊肉煮至八成熟撈出。

3.撈出的羊肉稍微晾涼，切成小塊。

4.山藥去皮，清洗干凈，切成丁泡入水里防止氧化（大小和羊肉差不多就可以）。

5.熱鍋倒油，倒入切好的蔥圈，鍋內爆香，隨后放入羊肉丁進行翻炒。

6.隨后分別倒入1勺五香粉和胡椒粉，翻炒均勻。

7.翻炒均勻后加一點醬油和適量的飲用水，倒入山藥丁，然后加一點飲用水翻炒。

8.山藥翻炒至八分熟加1勺鹽，簡單翻炒一下即可起鍋盛盤，最后撒上一點香菜末，美味就完成了。

羊肉爐

配料:

羊肉800克、姜適量、麻油適量、白蘿卜適量、茼蒿適量、鹽適量、白酒兩勺

烹飪步驟:

1.將羊肉洗凈備用

2.白蘿卜去皮切成塊，姜洗凈拍碎

3.開水倒入羊肉 ，焯一下熄火撈出

4.熱鍋倒入香油，待油燒熱，加入拍過的姜，炸三分鐘

5.倒入羊肉，均勻翻炒片刻

6.加入兩勺白酒煮三分鐘

7.加入開水

8.將蒸鍋材料全部倒入砂鍋內，加入白蘿卜煮開后轉小火煲2小時

7.中途撇去浮沫

8.時間到，加入適量鹽調味，加入苘蒿菜，美味的羊肉爐大功告成。

竹蓀干貝冬瓜湯

配料:

竹蓀5朵、冬瓜700克、干貝25克、姜少許、濃湯寶1勺、蔥適量

烹飪步驟:

1.干貝清洗后浸泡一會。

2.竹蓀放到淡鹽水里浸泡半小時。

3.冬瓜洗凈去皮籽、內瓤，切成小塊。

4.浸泡后的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。

5.鍋內加入冬瓜、姜絲，加適量清水煮開。

7.加入濃湯寶繼續小火煮20分鐘.

8.將泡發的干貝同湯汁倒入鍋內。

9.竹蓀也放進鍋里，小火煮至冬瓜熟（15分鐘），即可關火，撒上蔥花。

菜譜小貼士: 竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。

蛋蒸海參

配料:

雞蛋1個、海參1只、蔥花少許、特級醬油適量

烹飪步驟:

1.準備好一份泡發好的海參，也可以買來即食海參，或者干參自己泡發，將海參沖洗干凈，切少許蔥花末，用香蔥更好

2.雞蛋嗑入碗中，加一份溫水，雞蛋與水比例1:1即可，一個雞蛋大約55克左右吧，加水50到60克即可，攪打均勻

3.另取一只碗，拿一個米漏過濾蛋液至另一只碗里

4.過濾好的蛋液用保鮮膜封口，用牙簽扎幾個小孔，放進開鍋的籠屜中開蒸，六分鐘后解開保鮮膜把海參放進去，接著封住蓋蓋子再蒸3分鐘

5.蒸好的海參取出，撒香蔥末，淋特級醬油，或質量好的生抽，一份簡單又不失營養的海參蒸蛋就做好了

菜譜小貼士: 海參的選擇根據自己的條件來定，雞蛋一次吃一個就可以，雞蛋和水的比例控制在1:1.5以內就可以了，過濾一定不能少，這個決定了滑嫩的口感，海參不宜蒸煮時間過長，否則會影響脆脆口感。

牡蠣白菜湯

配料:

牡蠣300克、白菜150克、蔥花適量、姜3片、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、鹽少許

烹飪步驟:

1.鍋內放入水和姜片，水開后，放入洗好切好的白菜煮2分鐘左右。

2.倒入洗干凈的生蠔。

3.倒入少許料酒和白醋。

4.倒入胡椒粉和適量鹽煮2分鐘。

6.最后倒入蔥花即可。

菜譜小貼士:

1.生蠔不要煮太久，稍微收縮了就行。

2.牡蠣和芹菜不能一起吃。

黃金菌菇卷

配料:

豆腐皮1張、玉米青豆少許、杏鮑菇1個、蘑菇少許、鴨蛋1個、鹽2小勺、料酒少許、蒸魚豉油少許

烹飪步驟:

1.準備好豆腐皮，杏鮑菇，玉米青豆，蘑菇

2.將菌菇切成末，擠干水分

3.將菌菇，玉米青豆，鴨蛋，鹽，料酒放入盆中，攪拌均勻

5.將豆腐皮切成2份，加餡料放在豆腐皮中間

6.卷起來，水分弄干，兩邊包進來

7.依次卷好裝盤，放入鍋中蒸20分鐘，盛出放涼

8.倒點蒸魚豉油，就可以開吃咯！