魚丸湯

【食材】鲅魚一條，干花椒少許，蔥姜少許，小油菜6到8棵。

【做法】

1.花椒用熱水泡30分鐘，去掉花椒，留下花椒水，放冷卻備用。

2.鲅魚去掉頭，內臟，魚皮，取鲅魚肉，把鲅魚肉剁成茸。

3.鲅魚肉里面，加入食鹽，味精，食用油，分次加入花椒水，攪拌至粘稠。

4.鍋中下入清水，燒開后轉中火，把鲅魚肉捏成圓形丸子，下入水中。

5.旺火燒開，直至魚丸都浮出水面，煮3分鐘，魚丸就好了。

6.把洗凈的小油菜，放入魚丸湯中煮一分鐘，連同魚丸一起撈出。油菜也可以用香菜末或者少許韭菜代替。

洋蔥炒肉

食材：豬瘦肉、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒、蔥段、姜片、蒜片、淀粉、黑胡椒粉、豆瓣醬、食用油、料酒、生抽、食鹽、雞精

做法：

（1）豬肉洗凈切成片，洋蔥洗凈切成片 ，青椒、紅椒、黃椒切成小塊，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）豬肉片的腌制：將切好的豬肉片加入淀粉、黑胡椒粉、食用油、料酒、生抽、食鹽攪拌均勻腌制15分鐘備用。

（3）起鍋燒油，起溫后加入豬肉翻炒至變色盛出備用。

（4）鍋中留油，爆香蔥段、姜片、蒜片，加入洋蔥、青椒、紅椒、黃椒翻炒至軟，最后加入炒熟的豬肉片、豆瓣醬、蠔油、生抽、食鹽、雞精翻炒均勻即可。

香蔥雞蛋卷

食材：雞蛋2個，豬肉餡150g，香蔥2棵。

做法：

1，香蔥洗凈，切成蔥花，雞蛋打散攪打均勻；豬肉餡放入碗中，加入生抽、淀粉、白糖、鹽和蔥花，攪拌均勻；

2，平底鍋中放入少許油，用小火加熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待蛋液凝固后，用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤中，將剩余的蛋液依次攤成蛋皮；取一張蛋皮，將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上，然后掀起蛋皮的一端向內卷起即成蛋卷；

3，將蛋卷放入蒸鍋中蒸8分鐘，取出蛋卷，稍涼后切成1厘米厚的段即可。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜，蒜末，小米辣，辣椒面。

做法步驟：

1、調料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

2、黃瓜用清水浸濕，再撒上食鹽和淀粉搓洗一下表面，清洗干凈后拍扁，再切成小段裝入盤中。

3、將涼拌料汁倒入黃瓜中，抓拌均勻即可上桌開吃。

裙帶菜肉丸湯

準備豬肉餡、干裙帶菜、豆腐、香蔥、生姜、香菜、花椒、蠔油、生抽、食鹽、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、雞蛋、淀粉、香油。

1、蔥姜切末放入豬肉餡中，加入食鹽、生抽、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、淀粉、香油，打入一個雞蛋，攪拌均勻備用。豆腐洗干凈切塊，裙帶菜提前用水泡發。

2、砂鍋里倒入適量油，下入花椒、蔥姜末爆香，倒入適量清水煮開，放入裙帶菜、豆腐，大火煮一會兒。用手把肉餡團成丸子，放入鍋中煮一會兒，加入食鹽、生抽、白胡椒粉調味，煮至丸子全部浮起，撒上香菜末，淋上一勺香油后即可出鍋。

雞腿肉燉娃娃菜

食材：雞腿、娃娃菜、生姜、大蒜、小蔥、生抽、食鹽

制作過程：

1.娃娃菜掰開洗凈切小段，生姜大蒜切末，蔥切小蔥花。

2.雞腿肉洗凈泡出血水，去骨切成小塊，加入料酒、食鹽、黑胡椒粉腌制10分鐘。

3.鍋中倒少油爆香蒜姜，放入雞腿肉炒至變色，再加入娃娃菜，生抽、食鹽調味，大火翻炒均勻，把娃娃菜炒軟，最后撒上小蔥花即可出鍋。

芹菜炒牛肉

食材：芹菜、牛肉、紅辣椒、雞蛋清、紅辣椒、小米椒、生姜、大蒜、水、鹽、生抽、老抽、淀粉、食用油

做法步驟：

1、首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒，先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一

2、在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻

3、接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用

4、鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用

5、鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒

6、辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二

7、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑

8、最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分，裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦

五香花生

食材：花生、鹵料、鹽

1、把花生清洗干凈，接著捏一下，把它捏一個口子，這樣一會煮的時候容易入味。

2、鍋中注入適量的清水，倒入花生，接著把買回來的鹵料包放進去，開始熬煮。

3、煮的時候，我們放入2勺鹽，然后煮熟透，這樣一道五香花生就做好了。