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三伏天,養氣血就是養命,這8種補氣血食物記得吃,安穩一整夏
2023/07/24

魚丸湯

【食材】鲅魚一條,干花椒少許,蔥姜少許,小油菜6到8棵。

【做法】

1.花椒用熱水泡30分鐘,去掉花椒,留下花椒水,放冷卻備用。

2.鲅魚去掉頭,內臟,魚皮,取鲅魚肉,把鲅魚肉剁成茸。

3.鲅魚肉里面,加入食鹽,味精,食用油,分次加入花椒水,攪拌至粘稠。

4.鍋中下入清水,燒開后轉中火,把鲅魚肉捏成圓形丸子,下入水中。

5.旺火燒開,直至魚丸都浮出水面,煮3分鐘,魚丸就好了。

6.把洗凈的小油菜,放入魚丸湯中煮一分鐘,連同魚丸一起撈出。油菜也可以用香菜末或者少許韭菜代替。

洋蔥炒肉

食材:豬瘦肉、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒、蔥段、姜片、蒜片、淀粉、黑胡椒粉、豆瓣醬、食用油、料酒、生抽、食鹽、雞精

做法:

(1)豬肉洗凈切成片,洋蔥洗凈切成片 ,青椒、紅椒、黃椒切成小塊,蔥姜蒜洗凈切好備用。

(2)豬肉片的腌制:將切好的豬肉片加入淀粉、黑胡椒粉、食用油、料酒、生抽、食鹽攪拌均勻腌制15分鐘備用。

(3)起鍋燒油,起溫后加入豬肉翻炒至變色盛出備用。

(4)鍋中留油,爆香蔥段、姜片、蒜片,加入洋蔥、青椒、紅椒、黃椒翻炒至軟,最后加入炒熟的豬肉片、豆瓣醬、蠔油、生抽、食鹽、雞精翻炒均勻即可。

香蔥雞蛋卷

食材:雞蛋2個,豬肉餡150g,香蔥2棵。

做法:

1,香蔥洗凈,切成蔥花,雞蛋打散攪打均勻;豬肉餡放入碗中,加入生抽、淀粉、白糖、鹽和蔥花,攪拌均勻;

2,平底鍋中放入少許油,用小火加熱,倒入適量蛋液,讓蛋液均勻地布滿鍋底,待蛋液凝固后,用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離,然后將整張蛋皮倒在大盤中,將剩余的蛋液依次攤成蛋皮;取一張蛋皮,將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上,然后掀起蛋皮的一端向內卷起即成蛋卷;

3,將蛋卷放入蒸鍋中蒸8分鐘,取出蛋卷,稍涼后切成1厘米厚的段即可。

涼拌黃瓜

食材:黃瓜,蒜末,小米辣,辣椒面。

做法步驟:

1、調料汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽,攪拌均勻即可。

2、黃瓜用清水浸濕,再撒上食鹽和淀粉搓洗一下表面,清洗干凈后拍扁,再切成小段裝入盤中。

3、將涼拌料汁倒入黃瓜中,抓拌均勻即可上桌開吃。

裙帶菜肉丸湯

準備豬肉餡、干裙帶菜、豆腐、香蔥、生姜、香菜、花椒、蠔油、生抽、食鹽、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、雞蛋、淀粉、香油。

1、蔥姜切末放入豬肉餡中,加入食鹽、生抽、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、淀粉、香油,打入一個雞蛋,攪拌均勻備用。豆腐洗干凈切塊,裙帶菜提前用水泡發。

2、砂鍋里倒入適量油,下入花椒、蔥姜末爆香,倒入適量清水煮開,放入裙帶菜、豆腐,大火煮一會兒。用手把肉餡團成丸子,放入鍋中煮一會兒,加入食鹽、生抽、白胡椒粉調味,煮至丸子全部浮起,撒上香菜末,淋上一勺香油后即可出鍋。

雞腿肉燉娃娃菜

食材:雞腿、娃娃菜、生姜、大蒜、小蔥、生抽、食鹽

制作過程:

1.娃娃菜掰開洗凈切小段,生姜大蒜切末,蔥切小蔥花。

2.雞腿肉洗凈泡出血水,去骨切成小塊,加入料酒、食鹽、黑胡椒粉腌制10分鐘。

3.鍋中倒少油爆香蒜姜,放入雞腿肉炒至變色,再加入娃娃菜,生抽、食鹽調味,大火翻炒均勻,把娃娃菜炒軟,最后撒上小蔥花即可出鍋。

芹菜炒牛肉

食材:芹菜、牛肉、紅辣椒、雞蛋清、紅辣椒、小米椒、生姜、大蒜、水、鹽、生抽、老抽、淀粉、食用油

做法步驟:

1、首先準備好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉質口感比較嫩,不喜歡吃辣的可以不放小米椒,先將牛肉清洗干凈,然后逆著紋路切薄片,切記牛肉一定要逆著紋路切,否則嚼不動哦,這是竅門之一

2、在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉,用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻

3、接著將芹菜去根后洗凈,切成小段,再將生姜去皮后洗凈切絲,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起裝入盤子里備用

4、鍋中倒入適量食用油,油溫6成熱時下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉變色后盛入碗里備用

5、鍋里留少許油,放入姜末和蒜末,炒出香氣后放入辣椒不停翻炒

6、辣椒炒至斷生后加入芹菜,繼續大火翻炒,接著加入少許鹽調味,芹菜不能炒太久,否則顏色不翠綠,口感也不爽脆,這是竅門之二

7、再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出鍋前加入,可以保證牛肉的口感嫩滑

8、最后加入1勺生抽翻炒均勻,也可以加點雞精提鮮,炒的時候不用加水,因為芹菜會炒出水分,裝盤即可開吃,一定要趁熱吃哦

五香花生

食材:花生、鹵料、鹽

1、把花生清洗干凈,接著捏一下,把它捏一個口子,這樣一會煮的時候容易入味。

2、鍋中注入適量的清水,倒入花生,接著把買回來的鹵料包放進去,開始熬煮。

3、煮的時候,我們放入2勺鹽,然后煮熟透,這樣一道五香花生就做好了。

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