炎炎夏日，氣溫漸漸升高，很多人都熱得不行，不禁想到冰涼的解暑飲品。雖然有很多選擇，綠豆湯卻是大家公認的解暑湯。

綠豆營養價值高，不僅可以清熱消暑，還具有利尿祛濕、養肝益腎等功效，而且綠豆還能降血脂、降低膽固醇等。

綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有「濟世之食谷」之說。

下面小編就給大家推薦2道用綠豆做法的解暑食譜，一健脾，二祛濕，三解暑，建議夏天吃起來。

推薦食譜：【綠豆涼糕】

制作方法：

準備500克綠豆，挑選干凈，洗凈后，用清水提前浸泡一晚。綠豆泡到吸足了水分，變得胖嘟嘟的就可以。

然后把泡好的綠豆倒進料理機里，把浸泡綠豆的水也倒進來一部分，打成細膩的綠豆汁，打好以后倒在一個干凈的盆子里，加入600毫升清水稀釋一下，這樣可以更好的把綠豆汁里面的淀粉排出來。

準備一個大碗，上面鋪上一層紗布，把攪勻的綠豆汁倒進來，用力擠出里面的綠豆漿。擠完剩下的綠豆渣倒在另一個盆子里，加入800毫升清水，再重復之前的步驟，過濾第二遍，這樣可以最大程度的提取綠豆里面的淀粉。然后靜置4個小時以上。

時間到了，慢慢的把表面水分全部倒出來，盆底剩下的就是綠豆淀粉。

取200克直接放進鍋里，再加入700毫升剛才倒出來的綠豆汁。加入三克鹽，一克食用堿，攪勻以后開小火慢慢來加熱，這個過程要不停的攪拌，防止糊鍋底。等鍋里開始出現大泡的時候，再繼續小火煮兩分鐘，一直熬到用鏟子撩起來呈現透明狀態的淀粉糊就可以了，這時候關火。

準備兩個大小合適的模具，先在里面加點涼開水，晃動均勻以后把水倒掉，再倒入綠豆糊，然后放一邊自然放涼兩到三個小時。

準備幾瓣大蒜切成蒜末，切好收入碗里，加入兩勺生抽，一勺香醋，一勺開水，把料汁充分攪拌均勻備用。涼粉定型后倒扣出來，切成自己喜歡的形狀，澆上料汁，一點辣椒油，一點榨菜丁，一點蔥花。好吃的綠豆涼粉就做好了。

推薦食譜：【綠豆粥】

制作方法：

首先準備適量的綠豆，用清水清洗一遍，洗掉表面的灰塵和雜質，洗凈之后控干水分。接著倒入100度的開水，蓋上蓋子浸泡20分鐘。時間到了，蓋上保鮮膜，密封起來，直接放入冰箱里冷藏六個小時以上。

時間到了，綠豆已經結成冰，然后取出來直接放入砂鍋里，再一次性倒入足量的礦泉水，蓋上蓋子，開大火煮開。

煮開之后，用過濾網撇掉表面的浮沫，接著再準備半個檸檬，用力擠出里面的檸檬汁，加入適量的白糖或者是冰糖。在煮的過程中可以打開蓋子攪拌一下，防止溢鍋。按照這個方法煮出來的綠豆湯顏色翠綠鮮亮，綠豆開花酥爛又起沙。

結語：以上就是今天為您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。