一:

牛雜買回來，先洗凈一下。然后冷鍋加水、加姜蒜料酒、幾片姜片煮沸5分鐘后撈出洗凈；做完后再重新做一次冷鍋加水、料酒煮沸5分鐘后撈出洗凈。再加水浸泡一會兒準備配料

二、準備:

配料有:蒜頭10粒，桂皮2*2cm大小，香葉三片，麻椒15粒左右，姜片切塊6-8塊

三、配菜:白蘿卜切塊備好

醬料:柱候醬，醬油，花生油，雞粉，雞精

四、準備好配料，牛雜撈起瀝干一會兒，冷鍋小火放油30-50ml的量，油開始冒泡導入上面配料（蒜頭留一半備用，柱候醬暫時不加），配料爆香后，倒入瀝干一會兒的牛雜，中火翻炒5分鐘，一般這個時候會有點水分出來，加半勺雞粉、一大勺+半勺柱候醬進行翻炒直至快炒干

見有點粘鍋就加水沒過牛雜高2cm左右，加一勺老抽，兩勺半醬油，然后大火煮沸賺中火煮8分鐘。

五、完成后，將白蘿卜和牛雜倒入高壓鍋，高壓鍋氣壓上來后轉小中火壓12分鐘。

六、完成后（看我發的普適牛腩做法，高壓鍋泄壓時候注意點），倒入炒鍋煮轉中小火（加適量鹽/適量雞精）煮到湯汁見稠關火即可。

完、裝盤撒白芝麻/蔥花即可